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Über das Vorkommen von Amide spaltenden Enzymen 



bei Pilzen. 



Von Dr. K. Shibata. 



Die Abspaltung von Ammoniak im pflanzlichen Stoffwechsel 

 ist ein wichtiger und weitverbreiteter biochemischer Prozeß. Daß 

 Ammoniak durch die Tätigkeit niederer Pilze aus verschiedenen 

 Stick stoffverbindungen abgespalten wird, ist eine alte Beobachtung. 

 W. Butke witsch*) hat in neuerer Zeit diese Ammoniakbildung 

 aus Protein und Aminosäuren näher verfolgt, hat aber keinen 

 Schluß gezogen, ob diesem Prozeß eine oxydative oder enzymatische 

 Tätigkeit zugrunde liegt, was zu unterscheiden von Wichtigkeit 

 wäre. Auch die höher organisierten Pflanzen enthalten häufig 

 sehr kleine Mengen Ammoniak in verschiedenen Teilen der Vege- 

 tationsorgane. 



Bekanntlich kann aus den Aminosäuren die Aminogruppe selbst 

 beim Kochen mit Säuren und Alkalien nicht abgespalten werden. 



Neuerdings suchte R. Bertel**) den Nachweis zu erbringen, 

 daß bei der Oxydation des Tyrosins durch Tyrosinase Homo- 

 gen tisinsäure, NH 3 und CO,, gebildet werden. Gestützt auf diese 

 Beobachtung glaubte F. Czapek***) hierin einen sicher nachge- 

 wiesenen Fall von enzymatischer Desamidierung der Aminosäuren 

 erblicken zu dürfen, und das Tyrosinferment sollte nach ihm „eben- 

 sogut als eine Oxydase wie als eine Desamidase" anzusehen sein. 

 Meine eigene Untersuchung hat jedoch ergeben, daß der ausgiebige 

 Tyrosinumsatz in Bambusschößlingen und anderen wachsenden 



*) Wl. Butkewitsch, Umwandlung der Eiweißstoffe durch die 

 niederen Pilze usw. Pringsheims Jahrb. f. wissenschaftl. Botanik 38, 147. 



**) R. Bertel, Über Tyrosinabbau in Keimpflanzen. Ber. d. d. bot. 

 Gesellsch. 20, 460. 



***) F. Czapek, Untersuchungen über die Stickstoffgewinnung und 

 Eiweißbildung der Schimmelpilze. Diese Beiträge 2, 588. 



