XXIX. 



Zur Kenntnis der Stickstoff bindung im Eiweiß. 



Von C. H. Rothera (Cambridge). 



Aus dem physiologisch-chemischen Institut zu Straßburg. 



Im Anschluß an die Untersuchung Gümbels*) habe ich eine 

 Anzahl von Versuchen über die Stickstoffverteilung im Eiweif3 

 ausgeführt, in der Absicht, festzustellen: 1. ob der sogenannte Amid- 

 stickstoff einheitlicher Natur sei, 2. ob sich das Melanoidin auf 

 Kosten einer bestimmten Stickstoffform bildet, 3. ob das Haus- 

 mann sehe Verfahren auf bisher nicht untersuchte Proteidstoffe 

 mit Erfolg anwendbar sei. Dieses Programm konnte in der kurzen 

 mir zur Verfügung stehenden Zeit nur zum Teil erledigt werden, 

 zumal da unerwartete Befunde Anlaß gaben, mit Absicht von ihm 

 abzuweichen. 



I. Über die Einheitlichkeit des „Amidstickstoffs". 



Wie G um bei**) bereits hervorgehoben hat, beobachtete 

 G. Embden in bisher nicht .veröffentlichten Versuchen, daß die 

 beim Zerkochen von Eiweiß mit Salzsäure erhaltene Zersetzungs- 

 flüssigkeit beim Destillieren mit Magnesia im Vakuum unter 

 40 bis 42° weniger Ammoniak ergibt als beim Kochen unter gewöhn- 

 lichem Druck. Gümbel legte auf diesen Befund kein besonderes 

 Gewicht, empfahl aber immerhin, künftig die Bestimmung des 

 Amidstickstoffs durch Vakuumdestillation vorzunehmen. Die 

 sofort mitzuteilenden Erfahrungen lassen es zweckmäßiger er- 

 scheinen, die Amidbestimmung sowohl mit Hilfe des Vakuums 

 bei einer 40° nicht übersteigenden .Temperatur wie auch bei 

 Atmosphärendruck auszuführen, weil, wenigstens bei bestimmten 

 Eiweißkörpern, beide Modifikationen des Verfahrens scharfe und 

 charakteristische aber nicht identische Werte liefern. 



Ich habe meine Versuche mit nach Hopkins dargestelltem 

 reinem Serumalbumin aus Pferdeblut ausgeführt. 



*) Diese Beiträge 5, 297. 

 **) Ebenda S. 301. 



