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C. H. Rothera, 



am kristallisierten Serumalbumin beobachtet und auch im obigen 

 Sinne aufgeklärt hat. 



Bei den betreffenden Versuchen, die mir Herr Dr. Embden 

 gütigst mitzuteilen gestattet, ermittelte er an kristallisiertem 

 Scrumalbumin den „Amidstickstoff" durch Destillation einmal im 

 Vakuum bei 40 bis 42°, sodann im Rückstand, bei gewöhnlichem 

 Druck, also bei 100°. Jede einzelne Destillation dauerte zum 

 mindesten 4 Stunden*). 





1. 



Destillation 



2. Destillation**) 



Vers. 

 Nr. 



Amid-N (40 bis 42°) 



Rest des Amid-N (100°) 





Proz. 



Proz. 



I 





0,665 



— . 



II 





0,668 



0,51 



III 





0,671 



0,50 



IV 





0,676 



0,50 



Embdens und meine Versuche lehren, daß bei der Säure- 

 spaltung nur etwa zwei Drittel des dem Serumalbumin zu- 

 kommenden Amidstickstoffs direkt in Form von Ammoniak er- 

 halten werden und sich daher bei 40° im Vakuum überdestillieren 

 lassen. Das letzte Drittel muß zunächst in einer anderen Form 

 vorhanden sein und wird erst durch Kochen mit Magnesia bei 

 einer merklich höheren Temperatur in Ammoniak übergeführt. 



Bei der Schärfe, mit der die Bestimmung beider Arten von 

 Amidstickstoff ausführbar ist, dürfte in manchen Fällen die ge- 

 sonderte Ermittelung beider Amid werte für die Charakterisierung 

 und Konstitutionsbestimmung der Proteide von Interesse sein. 



IL Über Eiweißspaltung unter Reduktion. 

 Ob die bei Säurespaltung von Eiweiß meist auftretenden 

 dunkelgefärbten Stoffe (Melanine, Huminkörper) auf Kosten des 

 Amidstickstoffs oder des in einer anderen Art gebundenen Stick- 

 stoffs entstehen, ist nicht entschieden. Wie bereits Hausmann***) 



*) Nach meinen Erfahrungen geht bei Destillation im Vakuum das 

 vorhandene Ammoniak in 2 bis 2'7 2 Stunden restlos über. 



**) Die zweite Destillation wurde hier aus nicht zu erörternden Gründen 

 unter Zusatz von Bleiacetat vorgenommen. Die erhaltenen Zahlen sind 

 daher nicht ohne weiteres mit den sonst ohne solchen Zusatz erhaltenen 

 vergleichbar. Doch steht die Summe der beiden Amidvverte 0,67 -j- 0,50 = 1,17 

 der von Hausmann, Gümbel und mir ermittelten Zahl für den gesamten 

 Amidstickstoff (1,01 bis 1,04 Proz.) nahe. Bei der sich anschlief3enden viel- 

 stündigen dritten Destillation wurden nur sehr geringe Mengen Ammoniak, 

 unter 0,1 Proz. erhalten. 



***) Zeitschr. f. physiol. Chemie 27, 100. 



