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Zur Lehre von der Milchbildung. 



Von Dr. Paul Hildebrandt. 



Aus dem physiologisch-chemischen Institut zu Straßburg. 



I. Autolyse der ruhenden und der tätigen Milchdrüse. 



Die Frage nach der Herkunft und Entstehung des Milchkaseins 

 ist oft erörtert, aber trotz der mannigfachsten Bemühungen bis 

 heute nicht gelöst worden. Bei den einschlägigen Forschungen 

 ging man wohl meistens von der Vorstellung aus, daß durch ein in 

 der Milchdrüse gebildetes Ferment ein sei es der Drüse selbst 

 angehöriger, sei es mit dem Blut zugeführter Eiweißkörper in 

 Kasein übergeführt würde. 



Dähnhardt*) glaubte bereits ein Ferment aus tätigen Meer- 

 schweinchendrüsen extrahiert und damit aus Eieralbumin unter 

 Zusatz einiger Tropfen 10-proz. kohlensauren Natrons nach 

 18 stündiger Digestion eine mit Kasein identische Substanz er- 

 halten zu haben. Seine Ergebnisse wurden aber von späteren 

 Untersuchern**) nicht bestätigt und beruhten wohl auf einer Gleich- 

 stellung von Alkalialbumin at und Kasein. 



Nachdem dann Schmidt- Mülheim***) entgegengesetzten Be- 

 hauptungen Kemmerichsf) gegenüber nachgewiesen hatte, daß 

 eine Vermehrung des Kaseingehaltes in der entleerten Milch nicht 

 statthat, dieser vielmehr proportional der Dauer der Digestion 

 abnimmt, während der Albumingehalt sich nicht ändert, nahm 

 Thierfelder in seiner Dissertation 1883 die Frage der Kasein- 

 bildung wieder auf. Er bestätigte zunächst, daß auch im Colostrum 

 beim Digerieren der Kaseingehalt abnimmt. Setzte er jedoch 

 Blutserum derselben Tierart zu frischgemolkener Milch, so nahm 

 das Kasein — oder ein anderes Kalialbum in at (loc. cit. 



*) Dähnhardt, Pflügers Arch. 3, 586 (187G). — Beiträge zur Kenntnis 

 der Entstehung einiger Milchbestandteile. Diss. Rostock 1883. 

 **) Thierfelder Diss. Vers. 38. 

 ***) Schmidt- Mülheim, Pflügers Arch. 28, 243 und 287 (1882). 

 t) Kemmerich, Pflügers Arch. 2, 401 (1869). 





