Zur Lehre von der Milchbildung. le, 



ffPffaiFfn warm, wurden in ganz frischem Milchdrüsenbrei und in 

 solchem, welcher 2 Tage im Brutschrank gestanden hatte, also 



voraussichtlich auf der Höhe seiner fermentativen Tätigkeit war. 

 Mettsche Röhrchen mit koaguliertem Pferdeblutserum 24 stunden 

 lang teils mit, teils ohne Säurezusatz im Brutofen digeriert: Die 

 Eiweißsäule war danach nicht im geringsten angegriffen. 



Der mit gleichem Drüsenbrei versuchte Nachweis einer Indo- 

 phenol-Oxydase mit a-Naphtol und Paraphenylendiamin schlug 

 gleichfalls fehl, während er mit gewöhnlicher Milch vorzüglich 

 gelang. Ein labendes Ferment, dessen Anwesenheit ja a priori 

 unwahrscheinlich war. konnte in dem Preßsaft frischen Kuheuters, 

 das unter 150 Atmosphären Druck gestanden, gleichfalls nicht 

 nachgewiesen werden. 



B. Die Abhängigkeit der Proteolyse von der 



Drüsentätigkeit. 



Der oben erwähnte in die Augen springende Unterschied des 

 Gehalts an proteolytischen Fermenten in einer laktierenden und 

 einer ruhenden Milchdrüse veranlagte mich, diese Verschieden- 

 heiten durch quantitative Bestimmungen des in Lösung ge- 

 gangenen, nicht koagulablen Stickstoffs zahlenmäßig festzustellen. 

 Nun hat man bei der Marktware de- Schlachthauses allerdings 

 den Vorteil, das Material frisch zu bekommen, aber dem steht 

 unzweifelhaft der Nachteil gegenüber, daß man nur unterscheiden 

 kann zwischen Eutern, deren Sekretion man makroskopisch nicht 

 wahrnimmt und solchen, in denen man. wemi auch nur geringe 

 Spuren Milch lindet. über diese ganz grobe Unterscheidung 

 hinaus festzustellen, ob das Tier schwanger oder puerperal war. 

 oder wie viel Zeit seit dem regelmäßigen Melken oder Saugen 

 bereits verstrichen ist. erlauben die Verhältnisse in der Regel nicht. 

 Zu meinen Bestimmungen -etzte ich je 50 g zerkleinerten, von Fett 

 un«l Bindegewebe möglichst voll-tändig befreiten Drüsengewebes mit der 

 gleichen Menge Wassers und Toluol im Überschuß zur Autolyse an. Behufs 

 Verarbeitung wurde dann die autolysierte Masse nach Ansäuern mit 5 ccm 

 n-Essigsäure durch Erhitzen koaguliert, aut 130 ccm aufgefüllt und 

 dann filtriert. 40 ccm des Filtrats wurden mit 20 ccm gesättigter Zink- 

 sulfatlösung versetzt und die Probe dann so lange filtriert. bis -ie absolut 

 klar war. Von dem klaren Filtrat wurden dann je -20 ccm zur Stickstoff- 

 bestimmung nach Kjeldahl genommen. Es wurden -tet- Doppelbe- 

 stimmungen ausgeführt 



Da es sich um Vergleiche bei denselben Versuchsanordnungen handelt. 



teile ich die gefundenen Werte für Ammoniak in ccm n 'ioL<".>ung mit. 



- angeführte Volum de- Koagulationsrückstands soll eine annähernde 



Vorstellung von dem erreichten Grade der Verdauung auf anderem Wege 



vermitteln. 



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