M. Gonnermann, Über Rübeninvertase. 513 



1895, Nr. 80 ausführlich die Darstellung eines diastatischen Fermentes 

 aus Zuckerrüben veröffentlicht und die Arbeit ist auch in die „Ver- 

 einsschrift" übergegangen, wobei in der Fußnote Herr Prof. Dr. Herzfeld 

 sagt: „Jedoch fehlte es bisher an brauchbaren Vor- 

 schriften für Isolierung eines wirksamen Enzyms aus der 

 Rübe. Die Angaben Gonnermanns beanspruchen deshalb 

 Interesse, weil sie eine Darstellungsmethode dafür geben." 



In der oben zitierten Arbeit über die Entstehung des Zuckers usw. 

 habe ich nun 1898 folgende Sätze aufgestellt: 



Seite 675: Der Glycerinauszug der Rübenkerne enthält ein in- 

 vertierendes Enzym ; 

 ,, 679: Die Mietenschößlinge enthalten Invertin und Invert- 

 zucker ; 

 „ 680: Die grünen Blätter II. Jahrganges enthalten in- 

 vertierendes Enzym ; 

 „ 686: es findet sich bereits in jungen Blättern erst acht 

 Wochen alter Rübenpflänzchen ein invertierendes und ein 

 diastatisches Enzym ; 



„ 687: die Überführung des Amylums in Saccharose 



kann nur durch Mitwirkung der Enzyme geschehen; 

 „ 688: Rüben würz ein enthalten Invertase und Diastase. 

 Aus den Versuchen ziehe ich dann S. 689 den Schluß: 

 „Durch meine Untersuchungen ist die Gegenwart von Invertin und 

 Diastase in den Rüben bestimmt nachgewiesen und ebenso, daß die Enzyme 

 einerseits die Umsetzung des Amylums in Amidulin (Nasse) d. h. lösliche 

 Stärke, Glykose und Saccharose bedingen, anderseits teilweise auch die 

 Grundbedingungen für die Dunkelfärbung der Rübensäfte sind. Die beiden 

 Enzyme, Invertase und Diastase, lassen sich jedenfalls nicht von einander 

 trennen (Zymase?), wir wissen nur, daß sie sicher vorhanden sind. Durch 

 ihre Gegenwart und durch ihr beiderseitiges Zusammenwirken in der 

 chemischen Werkstätte des Pflanzenkörpers entstehen in dem Blattkörper 

 aus dem Amylum hydrolytische Umwandlungsprodukte, welche zum Teil be- 

 reits in diesen einzelnen Stationen, andererseits dagegen im Wurzelparenchym 

 sofort in Saccharose übergeführt werden. Daß die in den Rüben befind- 

 lichen beiden Enzyme anderer Art sind, als das Invertin der Hefe und 

 die Diastase der Gerste, brauche ich nicht besonders hervorzuheben ; auch 

 bei meinen Versuchen über „die Dunkelfärbung der Rüben" (Zeitschr. 

 1898, S. 364) ließ ich beide Enzyme auf Tyrosin einwirken und ersah da- 

 bei, daß eine Farbenänderung nicht eintrat. Trotzdem möchte ich diesen 

 Rübenenzymen keinen besonderen Namen geben, es genügt, sie mit 

 Rübeninvertase und Rübendiastase zu bezeichnen. Wie diese En- 

 zyme in der Pflanzenzelle wirken, ist wohl außerhalb derselben, im Reagens- 

 glas schwer nachzuweisen ; ist nun, wie ich bei den mehrfachen Literatur- 

 angaben hervorgehoben habe, das Vorhandensein von Enzymen zur 

 Bildung von Saccharose in der Rübe ausnahmslos vorausgesetzt, 

 so ist durch meine vorliegenden Untersuchungen bewiesen, 

 daß die Entstehung des Zuckers nur von der Mitwirkung von 

 Enzymen (Invertase, Diastase) abhängig ist." 



Stoklasa fällt einen, bei 50 bis 350 Atm. Druck erhaltenen Preß- 

 saft mit Alkohol und zieht den Trockenrückstand des Niederschlages mit 



Beitr. z. ehem. Physiologie. V. 83 



