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A. J. J. Vandevelde, H. de Waele und E. Sugg, 



Die Bestimmungen geschahen mit 20 oder 25 ccm Milch; diese 

 wurden mit 25 ccm Wasser und 1 ccm 20proz. Essigsäure versetzt. Der 

 Niederschlag, welcher sich nach etwa einer Stunde bei Laboratorium- 

 temperatur, oder höchstens bei 40° C abgesetzt hatte, wurde auf 

 einem bei 110" getrockneten tarierten Filter gesammelt, mit Wasser, 

 Alkohol und Äther ausgewaschen, wodurch das Milchfett vollständig 

 entfernt wurde, wieder bei 110° getrocknet und endlich gewogen. 



Das Albumin wurde aus dem Filtrat durch Kochen niedergeschlagen. 



Die zentrifugierte Milch (C109), welche untersucht wurde, 

 hatte folgende prozentische Zusammensetzung: 



Extrakt: 8,10 Proz., Asche: 0,67 Proz., Milchzucker: 3,30 Proz., 

 Fett: 0,42 Proz., Kasein: 3,08 Proz., Albumin: 0,38 Proz. 



Je 25 ccm der mit Wasser und H 2 2 versetzten Milchproben wurden 

 zur Bestimmung der Eiweißkörper benutzt und die gefundenen Mengen auf 

 100 ccm der ursprünglichen Milch (C 109) umgerechnet. 



Die Ergebnisse sind in folgender Tabelle zusammengefaf3t: 



H 2 0, 



Zeit 

 in 



Müch 



Wasser 



H 2 2 (2,5g 

 in 100 ccm) 



CaC0 3 



In 100 ccm 



Müch C 109 









Proz. 



Tagen 



ccm 



ccm 



ccm 



g 



g Kasein 



g Albumin 











200 



50 











3,03 



0,31 











200 



50 











3,02 



0,30 



0,1 



2 



200 



40 



10 







2,83 



0,15 



0,2 



2 



200 



30 



20 







2,68 



0,11 



0,4 



2 



200 



10 



40 







2,68 



0,11 



0,2 



15 



200 



30 



20 







1,93 



0,17 



0,2 



15 



200 



30 



20 



1 



1,95 



0,17 



0,2 



45 



200 



30 



20 







1,59 



0,20 



0,2 



45 



200 



30 



20 



1 



1,59 



0,20 



Somit war der Beweis erbracht, daß Wasserstoffhyperoxyd 

 direkt oder indirekt das Vermögen hat, erhebliche Mengen von 

 Kasein und Albumin in nichtkoagulable Eiweißkörper umzuwandeln. 



Da nun unsere Untersuchungen*) ergeben haben, daß durch 

 Wasserstoffhyperoxyd alle Bakterien vernichtet werden, ist ein 

 Einfluß derselben ausgeschlossen. Weiter zeigte sich, daß das 

 Wasserstoffhyperoxyd in der Kuhmilch spontan nie vollständig 

 verschwindet; da aber, auch nach der Zersetzung des Wasserstoff- 

 hyperoxyds durch Katalase, die peptonisierende Wirkung auf die 

 Eiweißkörper weitergeht, so war eine enzymatische Wirkung an- 

 zunehmen, und es war angezeigt, die Rolle des H 2 2 **) bei 

 oder neben der Enzymwirkung näher zu bestimmen. 



*) loc. cit. 



**) A. J. J. Vandevelde, Über den Einfluß von Wasserstoffhyper- 

 oxyd auf Enzyme. Diese Beiträge 5, 558 (1904). 



