Ss Voi. I. N. 7. — A. Herlitzka 



di rame a maglie sottilissime (circa 30 fili per cmq.) la polvere 

 delle uova passa per la rete, mentre il muco viene trattenuto 

 da questa: naturalmente col muco rimane parte della polvere 

 di uova e perciò per avere un rendimento maggiore sarà 

 utile riprendere più volte la sostanza che rimane sulla reti- 

 cella con acetone e filtrarla. Così si arriva a separare ab- 

 bastanza nettamente le uova dal muco; in ogni modo, quello 

 che più importa, la polvere di uova che passa per la rete è 

 affatto priva di muco. Ciò si prova col fatto, che riprese le 

 due porzioni con acqua, quella filtrata non gonfia, mentre 

 rigonfia fortemente quella rimasta sul filtro; inoltre in questa 

 sf ritrova un fermento proprio del muco, che manca nelle 

 uova e che non si ritrova neppure nella porzione filtrata. 

 Quest'ultima si lascia sedimentare, l'acetone si decanta e la 

 polvere si lascia seccare all'aria: rimane così una crosta sul 

 fondo del recipiente, crosta che si può di nuovo ridurre in 

 polvere. 



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Esposizione delle ricerche. 



Nella esposizione delle mie ricerche, scinderò per quanto 

 possibile Le indagini condotte sulle uova di pollo da quelle 

 BU lle uova di rana; non sarà però possibile evitare richiami 

 e confronti fra una serie di uova e l'altra. 



, Uova di gallina. Ho anzitutto studiato i fermenti 

 Qelle aova fecondate deposte nel giorno stesso dell'esame. 

 ()lli ri p 0r to dal giornale dell'esperienze L'elenco dei saggi 

 fatti su alcune uova, avvertendo che i saggi furono ripetuti 



più volte BU uova diverse sempre eon gli stessi risultati. 



a) Fermenti ossidanti. 



l. Tuorlo d'uovo con idrochinone. In un tubo da saggio 

 Bi m ette una soluzione di idrochinone e vi si aggiunge la 

 terza par te del suo volume di tuorlo «l'uovo: in un secondo 



