m Voi. I. N. 11. — A. Herlitzka 



quest'ultima, si deve distinguere tra i vari sali. Anzi tutto 

 si è tratti a ritenere che quando precipita una certa quan- 

 tità di sostanza proteica debba diminuire l'indice di rifra- 

 zione. Ciò avviene difatti per il sodio, in genere per il rame, 

 il mercurio e in parte per lo zinco. Invece per il piombo, 

 e, per lievi precipitati, anche per lo zinco e per leggerissime 

 per il rame, la precipitazione non determina una diminuzione 

 dell'indice di rifrazione. 



Xoi abbiamo veduto p. es. per il piombo, che, non ostante 

 un fortissimo precipitato, l'indice di rifrazione calcolato cor- 

 risponde esattamente a quello trovato. Se, dunque, pur al- 

 lontanandosi dalla soluzione una parte delle sostanze disciolte, 

 l'indice di rifrazione rimane quale è dato dalla formula di 

 addizione, non si può a meno di concludere, che aumenta 

 il potere rifrangente delle sostanze rimaste disciolte, e con 

 tutta probabilità quello della sostanza proteica. La spiega- 

 zione di questo fatto non può esser ricercata, che in una 

 modificazione delle connessioni di singoli atomi della mole- 

 cola proteica. In linea generale potremo dire, che la denatu- 

 razione della sostanza proteica, per opera di alcuni almeno 

 degli elettroliti, e precisamente di sali di metalli pesanti, non 

 è dovuta solo a fenomeni di neutralizzazione delle cariche 

 elettriche, ma bensì sopratutto a cambiamenti strutturali in- 

 terni della molecola proteica. 



La diversità dell'abbondanza del precipitato, che si può 



formare senza una modificazione dell' indice di riti-azione, pre- 

 sentata dai vari sali, dipende dal maggior minor aumento 

 del potere di rifrazione della sostanza rimasta disciolta, in 

 modo che questo compensa o no la diminuzione di rifrazione 

 determinata dalla precipitazione. I vari sali denaturando 



quindi le sostanze proteiche determinano in differente grado 



una modificazione Strutturale della molecola pi-oleica ; tale 

 modificazione è minima per il lame, maggiore per lo zinco. 



massime per il piombo. 



Tale modificazione strutturale avviene al momento della 

 precipitazione o la precede? Abbiamo veduto a proposito del 



piombo e dello zinco, che l'indice di rifrazione della solu- 

 zioni- limpida non è diverso da quello della soluzione in cui 



