Untersuchungen über physikal. Zustandsänclerungen u. s. w. 5 



Pier. 1. Fis\ 2. 



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gehalte übereinaudev, wobei der Erstarrpuukt bis zur lOproz. 

 Gelatine rascher wächst, von da ab etwas langsamer. Der Erstarr- 

 punkt salzfreier Gelatine wächst hingegen mit zunehmender Leim- 

 konzentration ungefähr nach einer Geraden (Fig. 2). 



3. Der Schmelzpunkt salzfreier Gelatine wächst mit steigender 

 Konzentration anfangs rasch und bis zur lOproz. Gelatine ziemlich 

 parallel dem Erstarr p unkt. Von da ab bleibt er fast gleich. Dieser 

 Schmelzpunktskurve ähneln diejenigen bei Salzzusatz. Sämtliche 

 zeigen den raschen Anstieg bis zur lOproz. Gelatine, dann Abfall 

 bei weiterem Ansteigen des Gelatinegehaltes, ungefähr in dem 

 gleichen Mafse für verschiedene Konzentration des Ammonsulfats 

 (Fig. 3 a. f. S.). 



4. Dementsprechend zeigen die Kurven für je gleiche Gela- 

 tine- bei variierender Salzkonzentration, dafs sämtliche Schmelzpunkte 

 bei 15 Proz. Gelatine auf einer Kurve zwischen denen von 5 und 

 10 Proz. Gelatinegehalt ihren Platz finden. Die Schmelzpunkte 

 erhöhen sich mit zunehmendem Salzgehalt anfangs rascher, später 

 langsamer, weshalb sämtliche Kurven gegen die Abszisse konkav 



