Untersuchungen über physikal. Zustandsänderungen u. s. w. 7 



Gelatinekonzentration liegen sämtlich auf Kurven unterhalb der 

 Kurve von salzfreier Gelatine und zwar für wachsenden Salzzusatz 

 entsprechend tiefer. Im Gegensatz zur geraden Erstarrpunktskurve 

 beim Salzgehalt zeigen die Salzgelatinen bei mittlerem Gelatine- 

 gehalt Knickungen , indem der Erstarrpunkt anfangs rascher, 

 später langsamer sich erhebt. 



3. Sämtliche Schmelzpunktskurven der Salzgelatinen liegen 

 unterhalb der von reiner Gelatine. Die Schmelzpunkte bei kon- 

 stantem Salz- und variierendem Leimgehalt zeigen durchweg ein 

 Maximum für mittlere Gelatinekonzentration (10 Proz.), für höhere 

 Konzentrationen Sinken des Schmelzpunktes. 



4. Dementsprechend hegt die Schmelzpunktskurve bei variieren- 

 dem Salzgehalt für 15 Proz. Gelatine zwischen denen der 5- und 

 lOprozentigen. Sämtliche Kurven sind annähernd gerade, die 

 lÖprozentige mit steilstem Abfall. 



Zusatz von Natriumacetat. 



Gelatine — > 



Erstarrpunkte 



Schmelzpunkte 



Na-acetat 









1 



5% 



10"/ 



15% 



5% 



10% 



15% 







17,8 



21,00 



25,5 



26,1 



29,61 



29,42 



0,5 



19,08 



21,6 



25,16 



27,15 



30,43 



30,0 



1,0 



20,72 



23,0 



26,1 



28,0 



31,9 



30,63 



1,5 



21,0 



24,26 



26,8 



29,35 



33,6 



31,6 



2,0 



21,78 



24,73 



26,4 



29,5 



34,33 



31,4 



2,5 



22,16 



23,33 



26,95 



28,68 



33,66 



31,3 



1. Die Erstarrpunktsknrven für konstante Gelatine- und 

 variierende Salzkonzentration zeigen entsprechend der geringen Er- 

 höhung des Erstarrpunktes durch dieses Salz — infolge der Un- 

 sicherheit der Methode für den Nachweis geringer Differenzen — 

 kleine Unregelmäf sigkeiten , die dennoch deutlich die allgemeine 

 Ähnlichkeit der Kurven, ihre Neigung zu einem Maximum er- 

 kennen lassen. Die Kurven liegen gemäfs dem wachsenden Leim- 

 gehalt übereinander. 



2. Für wachsende Gelatinekonzentration und konstanten Salz- 

 gehalt hergestellte Kurven liegen zum Teil so nahe, dafs Durch- 

 kreuzungen vorkommen. Sämtliche Kurven sind annähernd gerade. 



3. Sämtliche Schmelzpunktskurven für konstanten Salz- und 

 variierenden Gelatine schalt liefen oberhalb der Schmelzkurve reiner 



