Untersuchungen über physikal. Zustandsänderuugen u. s. w. 1 1 



Form. Bei höherem Salzgehalt scheinen die Maxima deut- 

 licher zu werden. Die Eigentümlichkeit der Schmelzpunktskurve 

 der reinen Gelatine im Gegensatz zur Erstarrpunktskurve , gegen die 

 Abszisse konkav gekrümmt zu sein, welche einer raschen Abnahme 

 der Schmelzpunktserhöhung mit wachsendem Leimgehalte entspricht, 

 tritt also auch an Salzgelatinen hervor. Die Erscheinung, dafs 

 das Erstarren und Schmelzen in verschiedener Weise mit der 

 Konzentration der Gelatine zusammenhängt, spricht dafür, dals die 

 Prozesse nicht auf einem Wege, der in entgegengesetzter Richtung 

 durchlaufen werden kann, sondern auf verschiedenen Wegen, die 

 die Endstadien verbinden, vor sich gehen. Offenbar ist eine 

 schmelzende Gelatine, welche eben noch nicht flüssig ist, ver- 

 schieden von einer sonst gleichen (hinsichtlich der Konzentration, 

 Temperatur), die auf dem Wege der Erstarrung sich befindet. Die 

 von der Gelatine bereits durchlaufenen Zustände haben einen ver- 

 schiedenen Einflufs auf den jeweiligen Zustand derselben. Eine 

 ähnliche Erscheinung hat v. Bemmelen 12 ) bei der Entwässerung 

 und Wiederwässerung von Kieselsäuregallerten bei Änderung des 

 Dampfdruckes beobachtet und als Hysteresis bezeichnet. Die bei 

 zunehmendem Wassergehalt der Kieselsäure gewonnene Dampf- 

 druckkurve verläuft anders als bei abnehmendem Wasseroehalt. 



IV. 



Mit Rücksicht auf die biologischen Verhältnisse, bei denen 

 es sich niemals um die Einwirkung eines einzelnen Elektrolyten 

 oder Nichtelektrolyten auf die Zustandsänderung von kolloiden 

 Stoffen handelt, sondern die Kolloide in einer Mischung von ver- 

 schiedenen Elektrolyten und Nichtleitern enthalten sind, ist die 

 Ermittelung der Gesetze, nach welchen verschiedene Krystalloide 

 vereint auf die Zustandsänderung kolloider Substanzen einwirken, 

 von besonderer Wichtigkeit. Es mufsten demnach für die Gelatine 

 die früheren Versuche in dieser Richtung ergänzt werden, und so 

 wurde zunächst das Erstarren und Schmelzen der lOproz. Gelatine 

 bei Gegenwart zweier verschiedener Krystalloide und zwar in 

 äquivalenten Konzentrationen untersucht. Die möglichen Kombina- 

 tionen von zwei Elektrolyten, und zwar von solchen mit gemein- 

 samem, solchen mit verschiedenem Ion, solchen von hemmender 

 und begünstigender Wirkung auf das Erstarren und solchen mit 

 leimfällenden Eigenschaften, dann das Zusammenwirken von ioni- 



