Untersuchungen über physikal. Zustandsänderungen u. s. w. 



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Der Traubenzucker übt ähnlich wie Glycerin und im Gegen- 

 satze zu Harnstoff und Alkohol eine das Gelatinieren fördernde 

 Wirkung aus, doch ist diese Wirkung geringfügig, indem sie für 

 1,5 n. Lösung nur etwas über 1° C. beträgt. Es liegen demnach 

 die Kurven mit variierendem Salz- und konstantem Zuckergehalt nahe 

 bei einander; hingegen lassen die Zuckerkurven unter dem Ein- 

 flüsse des Salzzusatzes die Parallelverschiebung deutlich erkennen. 

 Es braucht nicht erst besonders hervorgehoben zu werden, dafs 

 die Zuckerkurven mit hemmenden Salzen oberhalb, die mit för- 

 dernden unterhalb der reinen Zuckerkurve gelegen sind. Auch 

 das Auftreten von Schnittpunkten mit der Abszisse der Erstarr- 

 temperatur reiner Gelatine ist an den Salzen KCl und NH 4 C1 

 nachzuweisen. 



Ein Umstand, der besondere Erwähnung verdient, ist der fol- 

 gende. Die Gelatinesalzmischungen enthalten im allgemeinen in- 

 folge der geringen Volumänderung durch die zugesetzten Salze 

 annähernd gleiche Mengen Lösungsmittel im gleichen Volumen. 

 Der Traubenzucker, welcher das Volumen stark beeinflulst, wurde 

 in gleiche Mengen Lösungsmittel (100 ccm für 10 g Gelatine) ein- 

 gebracht. In Lösungen von äquimolekularen Mengen in gleichem 

 Gesamtvolumen würde dessen Gelatinierpunktserhöhung, da die 

 Gelatinemenge im Verhältnis zum verfügbaren Lösungsmittel mit zu- 

 nehmendem Traubenzuckerzusatz zugleich rasch anwächst, eine viel 

 bedeutendere gewesen sein. 



XIII. Dextrose und Harnstoff. 



Dextrose — > 

 Ur. 



Erstarrpunkte 



Schmelzpunkte 



1 



0,0 



0,5 



1,0 



1,5 



2,0 



0,0 



0,5 1,0 



1,5 



2,0 



0,0 



21,0 



22,5 



22,8 



22,85 22,82 



29,6 29,45 



27,4 



30,85 



27,1 



0,5 



18,76 



22,65 



20,95 



20,95 



20,9 



28,06 25,25 



24,8 



27,1 



26,5 



1,0 



14,93 



18,6 



19,45 



18,05 



19,7 



24,8 



24,25 



22,95 



22,6 



23,9 



1,5 



12,5 



14,5 



17,4 



16,95 



18,4 



21,96 



20,25 



23,35 



20,55 



20,55 



2,0 



9,13 



13,0 



14,15 



15,4 



17,55 



20,06 



18,25 



18,6 



17,5 



18,35 



Auch für diese Kombination von Mehtelektrolyten gilt das 

 für die Zuckermischung Gesagte. Infolge der ausgiebigeren Harn- 

 stoffwirkuno- tritt die Parallelverschiebung an den Zuckerkurven 

 mit Harnstoffzusatz viel besser in Erscheinung;. Die Harnstoff- 



