V. 



Liefert das Pankreas ein Dextrose spaltendes, Alkohol 

 und Kohlensäure bildendes Enzym? 



Von Dr. Maximilian Herzog-, Professor der Pathologie an der 

 Chicagoer Poliklinik. 



(Aus dem pathologischen Laboratorium der Chicagoer Poliklinik.) 



Nachdem Cagniard de Latour, Schwann und Kuetzing, 

 an noch ältere Beobachtungen anknüpfend, zu der Ansicht gelangt 

 waren, dafs gewisse Mikroorganismen in einer kausalen Beziehung 

 zur Zuckerspaltung und Alkoholgäruug stehen, war es bekannt- 

 lich Pasteur, der durch seine grundlegenden Arbeiten die 

 Gärungsphysiologie zur Dignität einer exakten Wissenschaft er- 

 hob. Pasteur war der Ansicht, dafs die Zuckerspaltung unter 

 Alkohol- und Kohlensäurebilduno- eine direkte Fol^e der Lebens- 

 fähigkeit der Hefezelle sei und dafs dabei irgend eine — wie wir 

 heute sagen — enzymatische Wirkung nicht in Frage kommen könne. 

 Im geraden Widerspruch zu dieser Ansicht stand die Auffassung 

 von M. Traube, der alle Fermentationsvorgänge nicht direkt auf 

 die Zelle selbst, sondern auf von derselben gebildete, respektive 

 ausgeschiedene, sogenannte ungeformte Fermente, jetzt allgemein 

 Enzyme genannt, zurückführte. 



Es schien lange, als ob die Alkoholgärung nicht auf ein 

 Enzym zurückgeführt werden könnte. Schliefslich ist es indessen 

 E. Büchner 1 ) gelungen, auch dies Enzym der Hefezelle so zu ent- 

 ziehen, dafs es getrennt von dem Hefeorganismus als solchem 

 sein typisches Verhalten gegenüber dem Zucker zur Geltung 

 bringen konnte. Buch n er hat das im Hefeprefssaft von ihm dar- 

 gestellte, aus Zucker Alkohol und Kohlensäure bildende, unge- 

 formte Ferment Zymase genannt und er betrachtet es als ein 

 echtes Enzym. Diese Auffassung, der sich jetzt die Mehrzahl der 



