Über die Milchgerinnung durch Lab. 191 



in losen Analogieen mit der selbst nicht völlig durchsichtigen Theorie der 

 Toxinwirkung findet, so dafs an dieser Stelle von ihr abgesehen werden 

 darf, liegen für die Annahme einer sogenannten haptophoren Gruppe 

 experimentelle Angaben von Morgenroth vor. Dieser Autor fand, 

 dafs nach Labinjektionen das Serum mancher Tiere die Eigenschaft 

 gewinnt, die Labwirkung zu verhindern; unabhängig von ihm fand 

 Briot dasselbe. Die Wirkung des so erhaltenen Immunserums betrifft, 

 wie ich bestätigen kann, das Ferment. Auch die Wirkung normalen 

 Blutes auf die Labgerinnung hat, wie Rödcn u. Morgenroth annehmen, 

 einen ähnlichen Grund. Die von Spiro und mir 30 ) früher betonte 

 Kalkbindung spielt jedenfalls nur eine sekundäre Rolle. Ich werde an 

 anderer Stelle diese Verhältnisse erörtern und erwähne sie nur, um 

 unsere älteren Angaben im Einverständnis mit Herrn Dr. Spiro zu 

 berichtigen. 



Nichtsdestoweniger kann nach den neueren Befunden von 

 Ehrlich u. Morgen roth an Hämolysinen sowie meinen eigenen Er- 

 fahrungen mit Antilab die anfänglich angenommene Einheitlichkeit der 

 haptophoren Gruppe nicht festgehalten werden, wonach die Erzeugung 

 eines Antikörpers, so interessant sie auch ist, hier nicht in Betracht 

 kommt. 



4. Über den Ausscheidungsvorgang. 



Die plötzlich erfolgende Ausscheidung des Käsegerinnsels 

 "bezeichnet unter geeigneten Bedingungen — - genügende Konzen- 

 tration, Temperatur über etwa 25°, Anwesenheit löslicher Erdalkali- 

 salze, entsprechende Reaktion u. s. w. — das Ende der Umwand- 

 lung des Kaseins in Parakasein, etwa wie der Farbenumschlag 

 eines Indikators die erfolgte Albsättigung einer Säure durch Alkali. 



Vor Eintritt dieses Zeitpunktes, während der Umwandlungs- 

 zeit, hat dem oben Entwickelten zufolge die Menge des Kaseius 

 mit konstanter Geschwindigkeit sich vermindert, die des Para- 

 kaseins sich vermehrt. Die Ausscheidung des Umwandlungspro- 

 duktes erfolgt, wenn die Umwandlung nahezu vollendet ist, mit 

 überraschender Plötzlichkeit, obgleich es ja in steigender Konzen- 

 tration schon vordem vorhanden gewesen sein mufste. Dieses 

 Verhalten legt die Vorstellung nahe, dafs die Ausscheidung des 

 Calciumparakaseins durch die Kaseinreste behindert wird, solange 

 solche in einer gewissen wenn auch schliefslich sehr geringen 

 Menge vorhanden sind. Sinkt die Kasein menge bis zu einer be- 

 stimmten unteren Grenze, so erfolgt die Ausscheidung. Ist diese 

 Vorstellung richtig, so mufs sich die ausscheidungshemmende Wir- 

 kung des Kaseins näher beweisen lassen. 



Arthus u. Pages 28 ) haben gefunden, de Jager und ich 

 bestätigt, dafs Milchzusatz bei Anwesenheit von Ferment die Ge- 



