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ist also die Milchgerinnung nur ein spezieller Fall des 

 auch sonst beschriebenen Phänomens der wechselseitio-en 

 Suspendierung und Ausfällung kolloidaler Substanzen. 

 Bei den gewöhnlichen Arbeitsbedingungen (Brutwärme) und 

 grösseren Labmengen wird die Grenzlage schnell durchlaufen und 

 die Ausscheidung oder „Gerinnung" im engeren Sinne tritt momen- 

 tan ein. 



Naheliegend ist der Versuch, diese Vorstellung zu prüfen, indem 

 man andere für das Lab nicht angreifbare Kolloide zusetzt. Handelt 

 es sich um das angeführte physikalisch-chemische Moment, so müfsten 

 auch solche die Gerinnung verhindern. Jedoch ist es von vornherein 

 wahrscheinlich, dafs wie auch in anderen derartigen Fällen verschiedene 

 Kolloide nicht nur in verschiedenem Grade, sondern selbst in ver- 

 schiedenem Sinne wirken werden 55 ). Zu dieser allgemeinen Schwierigkeit 

 gesellen sich für den Fall des Labs noch eine Reihe besonderer, indem 

 dieses selbst in vielen Kolloiden „Antikörper" findet; ferner können die 

 Ausscheidungsbedingungen des Parakaseins indirekt beeinflufst werden 

 durch die Affinität des betreffenden Kolloids zu Erdalkalien, wie im 

 Falle der Seifen, durch seine Säurenatur, wie vielleicht im Falle der 

 direkt fällenden Kieselsäure. 



Aufserdem mufs man erwarten, dafs die gröfsere oder geringere 

 Korngröfse des gewählten Kolloids eine entscheidende Rolle spielt, da 

 nach den leicht zu bestätigenden Angaben von Leze u. Hilsont 54 ) 

 feine Niederschläge (Sägemehl, Stärke, Milchfett) die Gerinnung be- 

 günstigen. 



Wenn also auch jeder Befund einer Gerinnungshemmung durch 

 Kolloide mit Vorsicht zu verwerten ist, so will ich doch angeben, dafs 

 nach Zusatz von kolloidalem Silber die Milch weniger schnell gerann. 

 Ebenso sei die Wirkung von Peptonlösung kurz in Erinnerung ge- 

 bracht. Entscheidender scheint mir die oft konstatierte Ungerinnbar- 

 keit des Kollostrums mit Lab zu sein, die nach den Analysen nicht in 

 Salzmangel, sondern allein in der Anwesenheit reichlicher Albumin- 

 mengen ihren Grund haben kann. Dementsprechend gerinnt Kollostrum 

 auch beim Erhitzen. Ob nicht die nach Erfüllung gewisser Bedingungen 

 gesteigerte Gerinnbarkeit der Milch nach dem Aufkochen und die im 

 Vergleich mit der Milch gesteigerte Gerinnbarkeit reiner Kaseinlösungen 

 hierher gehört, verdient erwogen zu werden. 



Bei ganz kleinen Labmeno-en kann der Vorerano- ein anderer 

 sein als oben angegeben; hier kann es selbst zu einer partiellen 

 Gerinnung, kommen, indem die suspendierende Wirkung des Kaseins 

 keine unbegrenzte ist, sondern, wie schon Duclaux 16 ) in seinen 

 schönen und wichtigen Experimenten erwiesen hat, selbst bei der 

 Milch mit der Zteit unvollkommen wird. 



Offenbar unbekannt mit jenen hat Salkowski 3S ) Erfahrungen an 

 Milch, die er über Chloroform jahrelang aufbewahrte, mitgeteilt, die auf 



