Über die Säurebildung bei der Autolyse der Leber. 281 



durch den Nachweis derjenigen Produkte, die auch die bakterielle 

 Butters äuregärung begleiten, des Wasserstoffs und der Kohlensäure. 

 Wohl kann, wie Jeauneret 10 ) und Nencki 11 ) gezeigt haben, 

 aus Gelatine und Eiweifs durch Fäulnis unter Ausschlufs der Luft 

 Buttersäure entstehen, unter Abscheidung von C0 2 (und wahr- 

 scheinlich auch Wasserstoff), doch liegen die Verhältnisse hier 

 so ganz anders als bei unserem Versuch, dafs man von einer der- 

 artigen Erklärung vorläufig wird absehen können, wenn die Ent- 

 stehuno; der betreffenden Säuren aus Milchsäure wahrscheinlich ge- 

 macht werden kann. Die Kohlensäure, die sich bei der Autolyse 

 der Leber entwickelt, stammt sicher zu einem kleinen Teil, wie 

 auch bei der sehr viel geringeren Gasentwickelung anderer Organe, 

 aus den Karbonaten des Blutes und der Gewebe, aus denen sie 

 durch die entstehenden Säuren in Freiheit gesetzt wird *) , zum 

 überwiegenden Teil aber aus anderer Quelle, vermutlich aus einer 

 Gärung der Milchsäure, der auch der Wasserstoff entstammen 

 dürfte. 



2C 3 H 6 3 = C 4 H 8 2 -f 2C0 2 -f 2 H 2 



Dafs in unseren Versuchen der Wasserstoff nur einmal in der 

 Menge gefunden wurde, wie er sich nach dieser Formel entwickeln 

 müfste, spricht nicht gegen diese Auffassung; auch bei der bakteriellen 

 Gärung werden die theoretischen Mengen nicht erreicht, und speziell 

 bei der Leber könnte ein grofser Teil des entstehenden Wasserstoffes 

 sofort zur Reduktion verschiedener Substanzen benutzt werden. 



Auf die Herkunft der flüchtigen Säuren aus Milchsäure weist 

 ferner hin das entgegengesetzte Verhalten der Milchsäure und der flüch- 

 tigen Säuren beim Hund und beim Rind. Beim letzteren werden sehr 

 viel Milchsäure und wenig flüchtige Säuren gebildet, das Umgekehrte 

 findet beim Hund statt. Der sichere Nachweis freilich, dafs im Verlauf 

 der Autolyse schon vorhandene Milchsäure schwindet und an ihre Stelle 

 flüchtige Säuren treten , war bisher nicht zu erbringen. — In dem 

 gleichen Sinne darf auch der geringe Umfang der Gasentwickelung in 

 den meisten anderen Organen, die eben auch nur wenig flüchtige Säuren 

 bilden, zur Stütze unserer Auffassung herangezogen werden. 



Die Entstehung flüchtiger Säuren bei der Autolyse ist keines- 

 wegs auf die Leber beschränkt. Ich fand sie bei der zumeist anti- 

 septisch ausgeführten Autolyse aller von mir daraufhin untersuchten 

 Organe (übrigens auch im Fleischextrakt Liebig) und zwar in 

 folgenden Mengen auf je 100 g frisches Organ : 



*) Zu einem ganz kleinen Bruchteil vielleicht auch aus einer direkten 

 Abspaltung aus Amino- und Diaminosäuren , analog dem Befunde von 

 Emerson. 



