übei' die aus Eiweils hervorgehenden Melanine. 381 



Hivininsubstanzen, die in ihrem äulseren Verhalten grofse Ähnlich- 

 keit mit den Melanoidinen aufweisen. 



Hoppe-Seyler*) unterscheidet darin, auf Grund seiner ein- 

 gehenden Untersuchungen, einen alkalilöslichen Teil mit ausge- 

 sprochen saurem Charakter, den er Huminsäure nennt, und einen 

 alkaliunlöslichen Anteil, das Humin. Der Einfachheit wegen will 

 ich erster en Humin I, den letzteren Humin II nennen. Die quan- 

 titative Ausbeute betrug aus einem Kilo Zucker nach 24 stündigem 

 Kochen mit 22,5 proz. Salzsäure 170 g Humin I und 63 g Humin IL 

 Jedoch wechselte dieses Verhalten bei den verschiedenen Sac- 

 chariden. Auch die quantitative Zusammensetzung dieser Körper 

 schwankte. Als Durchschnittszahlen gelten nach Hoppe-Seyler: 





C 



H 



Humin I . . 



. . 63,88 



4,64 Proz. 



Humiu II . . 



. . 64,39 



4,73 „ 



Die Kalischmelze dieser Körper ergab Brenzkatechin und 

 Protocatechusäure. 



Udränszky**) und Hoppe-Seyler haben dann gezeigt, dafs 

 solche Humine auch stickstoffhaltig sein können, wenn bei ihrer 

 Darstellung zu dem Zersetzungsgemisch stickstoffhaltige Substanzen 

 hinzugesetzt werden. Aus Traubenzucker und Harnstoff gewann 

 Udränszky beim Kochen mit Salzsäure ein Präparat von der 

 quantitativen Zusammensetzung : 



C 57,79 Proz. 



H 3,96 „ 



N 6,73 „ 



Da er bei wechselnder Menge des zugesetzten Harnstoffs Schwan- 

 kungen in der Menge des Stickstoffs im Humin sah, so betrachtet 

 er den N- Gehalt als einen unwesentlichen, „zufälligen" und die 

 Anlagerung des Stickstoffs als „Nebenreaktion". Bei der Kali- 

 schmelze entwich der Stickstoff quantitativ als Ammoniak. 



Berthelot***) konstatierte bei schon gebildeten Huminen 

 die Aufnahmefähigkeit für Stickstoff und spricht sich für eine 

 Bindung nach Art von Amidverbindungen aus. 



Jedenfalls ist demnach die Frage berechtigt, ob die stick- 

 stoffhaltigen Melanine aus Eiweifs nicht huminähnliche Produkte 



*) Hoppe-Seyler, Zeitschr. f. physiol. Chem. 13, 66, 85 ff. 

 **) Udränszky, Zeitschr. f. physiol. Chem. 12, 33, 44. 

 ***) Berthelot u. Andre, Comptes rendus 112, 916. 



