Über die aus Eiweifs hervorgehenden Melanine. 383 



auf S. 380 bestätigt erscheint, dafs bei der Bildimg stickstoff- 

 haltiger Melanoidine aus Eiweifs der leicht abspaltbare sogenannte 

 Amid Stickstoff und eventuell der Aminosäurestickstoff beteiligt 

 sein dürfte, habe ich als Stickstoff liefernden Zxisatz Amide und 

 Aminosäuren gewählt. Unter den letzteren benutzte ich auch das 

 Tyrosin, weil die früher angeführten Beobachtungen die Beteili- 

 gung eines aromatischen Komplexes nahe legten. 



Bei den Versuchen verfuhr ich derart, dafs jedesmal 10 g Kohle- 

 hydrat mit 50ccm Wasser und löccni konzentrierter HCl während 

 18 Stunden auf dem Sandbad erhitzt wurden. Die Menge des zuge- 

 setzten stickstoffhaltigen Materials wurde so bemessen, dafs jede Lösung 

 vor der Zersetzung einen Gesamtgehalt von 0,7 g N enthielt. 



Nach der Zersetzung wurde von den ausgefallenen Huminen ab- 

 filtriert; dieselben stellten ein staubfeines, körniges, tief dunkles Pulver 

 dar. Im Mikroskop erwies es sich als aus kleinen Globuliten von 

 hellbrauner Farbe bestehend. In einzelnen Fällen war das ganze Bild 

 das einer dunkelgefärbten , unvollkommenen, aber deutlich krystalli- 

 nischen Ausscheidung. Die Masse wurde bis zum Verschwinden der 

 Chlorreaktion und der Reduktion von Fehlin g scher Lösung gewaschen. 

 Dann wurde sie mit warmem, sehr verdünntem Ammoniak versetzt 

 und von dem ungelösten Humin abfiltriert. Der Filterrückstand 

 wurde durch NH 3 nicht gallertig, wie durch Natronlauge. Derselbe 

 wurde gut gewaschen, mit Alkohol und Äther extrahiert, bei 75° ge- 

 trocknet. 



(Die Behandlung mit Ammoniak steigerte nicht den Stickstoff- 

 gehalt, wie eine Kjeldahlbestimmung von demselben Humin II, das 

 einmal mit Natronlauge und das andere Mal mit Ammoniak von Humin I 

 getrennt war, bewies.) 



Das Filtrat, das Humin I in Lösung enthielt, wurde, wie früher 

 die Melanoidinlösung, mit Baryumchlorid versetzt und, wie auf S. 367 

 beschrieben, weiter behandelt. Die Fällung mit Essigsäure vollzog 

 sich annähernd quantitativ bei eben saurer Reaktion und zwei- bis drei- 

 stündigem Erwärmen. Die Humine wurden gut mit Alkohol und 

 Äther extrahiert. In Versuch Nr. 4 löste der Alkohol geringe Mengen 

 von Humin I. 



In der folgenden Tabelle sind die aschefrei*) berechneten 

 Analysenwerte zusammengefafst. 



Das alkalilösliche Humin ist mit I, das alkaliunlösliche mit II 

 bezeichnet. 



*) Der Aschengehalt war zum Teil beträchtlich , er betrug in einigen 

 Fällen über 10 Proz. 



