Über die aus Eiweifs hervorgehenden Melanine. 387 



oder Indol erinnert. Eine bemerkenswerte Ausnahme macht das 

 Humin aus Versuch Nr. 8, wo Tyrosin als stickstoffhaltiger Zusatz ver- 

 wendet worden war. In diesem Fall traten an Indol erinnernde 

 Dämpfe auf. Mit Zinkstaub im Wasserstoffstrom reduziert, geben 

 Humin I und II ein Ol, aus dem kein Pyridin zu isolieren war. Im 

 Geruch gemahnten die Destillationsprodukte an Ameisensäure, zum 

 Teil auch an Karbylamin. Daneben war starke Fichtenspanreaktion 

 vorhanden. 



Ein aromatisches oder reduzierendes Produkt wurde nicht beob- 

 achtet. Mit Wasserstoffsuperoxyd wurden die Humine zur Farblosig- 

 keit oxydiert, in der Lösung liefs sich Oxalsäure nachweisen. 



Wie ersichtlich, bildeten die Kohlehydrathumiue bei der Re- 

 duktion und trockenen Destillation kein Pyridin und mit einer 

 xiusnahme kein Skatol, sondern nur pyrrolähnliche Stoffe. Was 

 den vereinzelten Fall von Skatolbildung betrifft, so handelte es 

 sich um das Humin, das unter Zusatz von Tyrosin gewonnen war. 

 Da aber, wie H. Schneider*) nachgewiesen hat, Tyrosin allein 

 schon beim Schmelzen mit Kali etwas Skatolgeruch entwickelt, so 

 ist nur der Schlufs gestattet, dafs dieses Humin die Tyrosingruppe 

 aufgenommen hatte. Auch wäre die Vorstellung nicht ganz auszu- 

 scbliefsen, dafs der aus den stickstoffhaltigen Huminen entstehende 

 Pyrrolkomplex sich au den Benzolring des Oxyphenylalanin an- 

 lagern könnte und so den Anlafs zur Indolbildung gäbe. 



Man dürfte sonach in Betreff der Melanoidine eine Bildung 

 auf Kosten der Kohlehydratgruppe höchstens für den pyrrol- 

 bildenden, nicht aber für den pyridin- oder skatolgebenden Anteil 

 in Anspruch nehmen. Dafs gerade die Fähigkeit, Pyridin zu 

 bilden, für die Melanoidine charakteristisch zu sein scheint, ist im 

 Hinblick auf den Xachweis von Pyridin aus Augenmelanin 

 (Landolt), Geschwulstmelanin (Berdez u. Nencki) und meinen 

 Präparaten von Interesse. Vielleicht besteht hier eine Beziehung 

 zu dem Suprarenin, dem Chromogen der Nebennieren, das gleich- 

 falls leicht Pyridin bildet. 



Die oben bereits aufgeworfene Frage, ob die „Melanoidine" 

 aus einer bestimmten komplexen Eiweifsgruppe hervorgehen oder 

 Genien o-e von Produkten aus „verschiedenen chromogenen" Gruppen 

 des Eiweifses darstellen, dürfte im Hinblick auf die analoge Bil- 

 duno- der stickstoffhaltigen Humine aus ganz einfach gebauten 

 Kohlehydraten mit überwiegender Wahrscheinlichkeit im letzteren 

 Sinne zu entscheiden sein. Dazu kommt noch die mitgeteilte Be- 



K ) H. Sehneider, diese Beiträge 1, 238. 



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