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Tyrosin verzichten müssen. Die tyrosinhaltigen Krystalle gaben beim 

 Erhitzen mit Natronlauge und Bleinitrat eine Ausscheidung von 

 Bleis uliid. 



Prüfung des Hefeeiweifses auf das Vorhandensein einer 

 Kohlenhydratgruppe. Ich liefs einige Gramm Hefeeiweifs in 

 3 proz. Natronlauge längere Zeit aufquellen , kochte den von der 

 Natronlauge getrennten Rückstand 2 Stunden mit 3 proz. Salzsäure, 

 neutralisierte einen Teil der Flüssigkeit mit Lauge und prüfte mit 

 F eh ling scher Lösung. Ich konnte hierbei keine Reduktion wahr- 

 nehmen; auch nachdem der Rest der Flüssigkeit noch weitere 

 2 Stunden gekocht wurde, war eine Ausscheidung von Kupfer- 

 oxydul nicht zu bemerken. Das nämliche Ergebnis erhielt ich auch 

 bei verschiedenartiger Abänderung der Versuchsanstellung. 



Zusammenfassung der Resultate. 



Die Proteinsubstanz, welche aus Hefe durch Behandeln mit 

 Äther und "Wasser und Erhitzen der dabei entstandenen Lösung 

 abgeschieden werden kann, giebt alle Reaktionen der Eiweifskörper. 

 Die Bleireaktion fällt nur schwach aus. Bei der Spaltung des 

 Hef eeiweif ses *) mit Säuren entsteht neben Aminosäuren: Leucin, 

 Tyrosin, Phenylalanin, eine nicht unbedeutende Menge Basen. Un- 

 gefähr ein Viertel des Gesamtstickstoffs der gespaltenen Eiweifs- 

 substanz entfält auf dieselben. Das Lysin entsteht in gröfster 

 Menge. Ein Teil des Schwefels dürfte in cystinähnlicher Bindung 

 vorhanden sein. Diese Frage und ebenso die Frage nach der 

 Kohlehydratgruppe bedürfen einer weiteren Prüfung. 



Zum Schlüsse sei es mir gestattet, Herrn Dr. E. Winterstein 

 für die Anregung zu dieser Arbeit und für den stetigen Beistand 

 bei der Ausführung dieser Untersuchung meinen verbindlichsten 

 Dank auszusprechen. 



Litteratur. 



J ) F. Müller, Beiträge zur Kenntnis des Mucins und einiger damit 

 verbundener Eiweifsstoffe. Zeitschrift f. Biologie 42, 468 (1901). — J. See- 

 mann, Über die reduzierenden Substanzen, welche sich aus Hühnereiweif s 

 abspalten lassen. Dissertation. Marburg 1898. Arch. f. Yerdauungs- 

 krankheiten 4. — S. Fränkel, Über die Reindarstellung der sogenannten 

 Kohlehydratgruppe des Eiweifses. Sitzungsber. der kaiserl. Akad. der 

 Wissensch. 107 (1898). — L. Lang stein, Die Kohlehydratgruppe des 

 krystallisierten Ovalbumins. Zeitschrift f. physiol. Chem. 31, 49 (1900). — 



K ) Vergleiche die Anmerkung auf Seite 3. 



