406 E. Winterstein und J. Hofmann, 



phosphorhaltigen Körper isolieren, dessen nähere chemische Charak- 

 terisierung noch aussteht. Das wässerige Extrakt enthält ferner 

 beträchtliche Mengen durch Phosphorwolframsäure, sowie auch 

 durch Merkurinitrat fällbarer Substanzen. Aus dem Quecksilber- 

 niederschlag gelang es in einem Falle, eine krystallisierende Sub- 

 stanz zu isolieren, welche das Verhalten der Aminosäuren zeigte. 

 Da eine Trennung und Charakterisierung der verschiedenen im 

 Wasser enthaltenen stickstoffhaltigen Substanzen wegen der An- 

 wesenheit amorpher Kohlenhydrate nicht gelungen ist, sehen wir 

 hier zunächst von einer weiteren Mitteilung der in dieser Richtung 

 von uns ausgeführten Versuche ab. 



Wir prüften zunächst weiter, ob sich Proteinsubstanzen vor- 

 fanden, welche bei der Behandlung mit Pepsin und Salzsäure 

 Peptone lieferten. Zu diesem Zwecke verwendeten wir einen ent- 

 fetteten und mit Wasser erschöpften Rückstand, welcher 3,8 Proz. 

 Stickstoff enthielt. Derselbe wurde mit einer gröfseren Menge 

 Wasser zusammengebracht, mit reinstem käuflichem Pepsin und 

 dann so viel Salzsäure versetzt, dafs der Gehalt daran am Anfange 

 0,1 Proz. betrug. Das Gemisch wurde nun bei einer Temperatur 

 von 37° im Brutschrank 24 Stunden belassen und während der 

 ersten 12 Stunden allstündlich mit 2 cem 10 proz. Salzsäure ver- 

 setzt. Aus der vom Ungelösten getrennten Lösung konnten wir 

 Peptone mit Phosphorwolframsäure ausfällen und aus dem dabei 

 erhaltenen Niederschlag in bekannter Weise isolieren. .In einigen 

 Fällen schieden wir Peptone aus der konzentrierten schwach gelb 

 gefärbten, sauren Flüssigkeit durch Zusatz von absolutem Alkohol 

 aus. Bei einigen derart quantitativ ausgeführten Versuchen er- 

 hielten wir folgendes Ergebnis: 



I. II. I. IL 



■ Gesamt-N des verwendeten Rückstandes . . 3,80 3,80 3,60 3,G0 



Verdaulicher Stickstoff . . . 3,20 3,19 3,08 3,10 



Stickstoff im Rückstand " . . 0,59 0,55 0,50 0,49 



Stickstoff im Phosphorwolframsäurenieder- 



schlag 2,10 2,14 2,12 2,02 



Stickstoff im Filtrat vom Phosphorwolfram- 



säureniederschlag 1,10 1,05 0,96 0,99 



Legt man bei der Berechnung des Proteingehaltes den Faktor 

 6,25 zu Grunde, so müfste der bei den vorigen Versuchen benutzte 

 Rückstand mit 3,16 Proz. verdaulichem Stickstoff im Mittel einen 

 Gehalt von 19,75 Proz. Ei weif s aufweisen. 



Wir versuchten nun, aus den Pilzen durch Behandlung des 

 entfetteten und mit Wasser erschöpften Materials mit Laugen, 



