Zur Kenntnis der stickstoffhaltigen Bestandteile einiger Pilze. 409 



3. Extraktion mit konzentrierter Salzsäure. 



Mit Hilfe dieses Verfahrens gelingt es, in relativ kurzer Zeit 

 Proteinsubstanzen aus Hutpilzen darzustellen. 



Wir verfuhren wie folgt : 1 kg des gründlich entfetteten Pulvers 

 von Boletus edulis wurde zunächst mit Alkohol wiederholt extrahiert 

 und der Eückstand so lange mit warmem Wasser behandelt, bis nichts 

 mehr in Lösung ging. Durch mehrmaliges Behandeln mit verdünnter 

 Salzsäure konnten sodann die noch vorhandenen Aschenbestandteile 

 nahezu vollständig entfernt werden. Die verbliebene braun gefärbte, 

 feuchte Masse wurde in mehrere Schalen verteilt, mit konzentrierter 

 Salzsäure zu einem Brei verrieben und kurze Zeit auf dem Wasserbade 

 erhitzt; es hinterblieb eine dunkelbraune schmierige Masse. Die nach 

 dem Erkalten durch Baumwolltuch nitrierte klare, dunkelbraune Lösung 

 wurde in mehrere Cylinder verteilt, mit dem doppelten Volumen Wasser 

 versetzt und hernach mit einer konzentrierten Lösung alkalifreier 

 Phosphorwolframsäure ausgefällt. Den sich hierbei ausscheidenden 

 schleimigen, grauen Niederschlag sammelten wir nach 12 stündigem 

 Stehen auf mehrere Filter (da das Filtrieren sehr langsam von statten 

 ging) , wuschen sodann so lange mit 5 proz. Schwefelsäure aus , bis im 

 Filtrat keine Salzsäure mehr nachweisbar war. Der zwischen Fliefs- 

 papier abgeprefste Niederschlag wurde mit Wasser fein zerrieben und 

 sodann mit einem kleinen Überschufs an Baryt zersetzt. In die vom 

 Baryumwolframat getrennte, schwach gelb gefärbte Lösung leiteten wir 

 Kohlensäure ein , nitrierten vom ausgeschiedenen Baryumkarbonat ab, 

 dunsteten die Flüssigkeit zum Sirup ein und trockneten denselben 

 durch wochenlanges Stehen im Vakuumexsikkator über Schwefel- 

 säure aus. Die Ausbeute betrug 9 Proz. 



Wir erhielten eine braungelbe, spröde, in Wasser leicht lös- 

 liche Masse, welche die Xanthoprotein-, die Millon sehe und Biuret- 

 reaktion recht schön gab. Der Stickstoffgehalt des in beschriebener 

 Weise erhaltenen Präparats betrug 15,36 Proz., bezogen auf die 

 Trockensubstanz. Doch war der Stickstoffgehalt bei den nach 

 diesem Verfahren erhaltenen verschiedenen Präparaten ein wechseln- 

 der. Obgleich die so gewonnenen Präparate als primäre Um- 

 wandlungsprodukte der in den Pilzen enthaltenen Proteinstoffe 

 angesehen werden müssen, da dieselben ja im Wasser leicht löslich 

 sind und durch Extrahieren des Rückstandes mit Wasser nicht 

 gewonnen werden konnten, so haben wir doch die bei der Zer- 

 setzung mit Salzsäure entstandenen Hexonbasen isoliert, nachdem 

 E. Winterstein schon früher das Vorhandensein von Tyrosin 

 und Leu ein unter diesen Spaltungsprodukten dargethan hat. Für 

 die Isolierung bezw. Trennung der Hexonbasen benutzten wir 

 Phosphorwolframsäure und trennten die Hexonbasen nach dem 



