XXVIII. 



Weitere Untersuchungen über den Verlauf der 

 peptischen Eiweifsspaltung. 



Von Dr. E. Zunz (Brüssel). 



1. 



Die nachstehende Arbeit stellt die Fortsetzung und Ergänzung 

 einer vor nahezu drei Jahren erschienenen Untersuchung *) dar, 

 in welcher ich das Auftreten und weitere Schicksal der peptischen 

 Spaltungsprodukte von krystallisiertem Serumalbumin, krystallisiertem 

 Eieralbumin, Kasein und Serumglobulin genauer zu verfolgen bemüht 

 war. Als wesentliches Ergebnis hatte sich damals herausgestellt, 

 dafs die Zahl der bei peptischer Spaltung aus Eiweifs hervor- 

 gehenden primären Produkte gröfser ist, als man anzunehmen ge- 

 neigt war. Ich mufste nach meinen Erfahrungen die Proto- 

 albumose, die Heteroalbumose und einen bestimmten Teil der von 

 Kühne und Neumeister als sekundäres Produkt angesehenen 

 Deuteroalbumosen [und zwar einen Teil von E. P. Picks**) Albu- 

 mose B] als nebeneinander aus Eiweifs hervorgehende Produkte 

 hinstellen und mufste auf die Möglichkeit hinweisen, dafs auch 

 noch ein weiterer Teil der sogenannten Deuteroalbumosen, und 

 zwar Picks Albumose A, sowie ein Teil weiterer frühzeitig auf- 

 tretender, keine Biuretreaktion darbietender Substanzen ebenfalls 

 den primären Spaltungsprodukten angehören. Ferner ergab sich, 

 dafs ein anderer bestimmter Teil der „Deuteroalbumosen" (Picks 

 Deuteroalbuniose C) ebenso wie die sogenannten „echten Peptone" 

 sekundäre Produkte darstellen, dafs bald nach Beginn der Ver- 

 dauung ein überraschend grofser Teil des verdauten Eiweifsstick- 



*) E. Zunz, Zeitsohr. f. physiol. Chemie 28, 132 (1899). 

 ■0 E. P. Pick, daselbst 24, 246 (1897). 



28* 



