436 E - Zunz > 



Stoffes in Form von die Biuretreaktion nicht mehr darbietenden 

 Substanzen vorbanden ist und dafs ein weiterer Teil derselben 

 während der Pepsinverdauung als Ammoniak oder in einer Ver- 

 bindung, die beim Kochen mit Magnesia Ammoniak abgiebt, ab- 

 gespalten wird. Daneben ergab sich die merkwürdige Erscheinung, 

 dafs die Menge der basischen, durch Phosphorwolf ramsäure fäll- 

 baren Produkte stetig zunahm. 



Diese Ergebnisse stimmten vielfach nicht mit dem zur Zeit 

 sehr allgemein angenommenen Schema, das Neumeister*) auf 

 Grund der Untersuchungen von Kühne, Chittenden und deren 

 Schülern aufgestellt hat und Avelchem zufolge die Eiweifskörper 

 sich während der peptischen Verdauung nacheinander in Acid- 

 albumin, „primäre" Albumosen, „sekundäre" Albumosen und am 

 Schlufs in „echte" Peptone verwandeln. 



E. P. Pick**) kam in seiner Arbeit über die Protoalbumose 

 und die Heteroalbumose des Fibrins, die beiden zuerst möglichst 

 rein dargestellten Albumosen, zum gleichen Schlüsse. Er fand, dafs 

 die Protoalbumose und die Heteroalbumose des Fibrins einerseits 

 mehr Kohlenstoff und Stickstoff, andererseits weniger Sauerstoff ent- 

 halten als die Muttersubstanz und dafs beide Albumosen in ihrem. 

 Molekül weder die Kohlehydratgruppe, noch schwer abspaltbaren 

 Schwefel besitzen. Es ergab sich ferner, dafs sie sich nebenein- 

 ander aus dem Fibrin bilden und nicht die eine aus der anderen. 

 Unterwarf man sie der peptischen oder tryptischen Verdauung, so 

 entstanden Produkte, welche nach ihrem Verhalten gegen Salz und 

 Alkohol zu den „Deuteroalbumosen" (A und B) und zum Pepton B 

 gestellt wurden und die keine Kohlehydratgruppe mehr enthielten. 



Neben der Protoalbumose und der Heteroalbumose entsteht 

 nach Pick aus Fibrin mindestens noch ein drittes primäres Produkt, 

 nämlich eine „Deuteroalbumose B", welche durch ihren hohen Ge- 

 halt an Kohlehydrat ausgezeichnet ist. Diese Kohlehydratgruppe 

 ist in den sekundären Deuteroalbumosen A und C nicht vorhanden. 



Dafs die als Kühnesches Pepton bezeichnete Fraktion ein 

 Gemenge von verschiedenen Stoffen darstellt, darunter auch solchen, 

 welche keine Biuretreaktion mehr geben, ist inzwischen von 

 S. Fränkel und L. Langstein***) gezeigt worden. Sie konnten 



*) R. Neumeister, Lehrb. d. pbysiol. Chemie, Jena, 2. Aufl. 1897, S. 231. 

 **) E. P. Pick, Zeitschr. f. pbysiol. Cbemie 27, 219 (1899). 

 ***) S. Fränkel und L. Langstein, Sitzungsber. d. k. Akad. d. Wissen- 

 schaften in Wien, matbem.-naturw. KL, CX, Abt. IIb, S. 238 (1901). 



