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Um die Verteilung des Stickstoffes während der ersten Stadien 

 des Verdauungsprozesses kennen zu lernen, wurden 5g krystal- 

 lisiertes Serumalbumin mit 250 com Pepsinsalzsäure eine halbe, eine 

 und zwei Stunden der Verdauung unterworfen. Nach Entfernung 

 des noch nicht aufgelösten Serumalbumins durch Filtration wurde 

 zunächst die gesamte in 10 com der Flüssigkeit, sodann die in den 

 verschiedenen Fraktionen enthaltene Stickstoffmenge bestimmt. 



Zu diesem Behufe wurde zuerst das Acidalbumin durch Neu- 

 tralisieren gefällt, dann aber durch Zusatz von 2 ccrn verdünnter 

 Schwefelsaure (1 Volumen konzentrierter Schwefelsäure auf 4 Vo- 

 lumina Wasser) auf je 100 ccm Flüssigkeit wieder in Lösung gebracht. 

 Das so wiedergelöste Acidalbumin würde die für das Gemisch von 

 Protoalbumose und Heteroalbumose (welche die durch Zinksulfat ge- 

 fällte erste Album oseufraktion darstellen) gefundene Stickstoffmenge 

 erhöhen. Es war deshalb wichtig, die im Acidalbumin enthaltene 

 Stickstoffmenge für sich zu ermitteln. Zuerst beabsichtigte ich den Stick- 

 stoffgehalt der Flüssigkeit nach Abfiltrieren des Neutralisationspräcipi- 

 tates zu bestimmen. Leider erwies sich das als unthunlich, da das Acid- 

 albumin sehr bald die Poren des Filters verstopfte. Aufserdem ist es, 

 wie manche Autoren — unter anderen Rollet*), Werigo**), Spiro 

 und Pemsel***) — mit Recht angeben, sehr schwierig, das Acid- 

 albumin selbst bei möglichst genauer Neutralisation gänzlich auszufällen. 



Darum zog ich ein Verfahren vor, welches diese Nachteile nicht 

 aufweist. Wie oben erwähnt, wird das Acidalbumin des Eieralbumins 

 durch eine Zinksulfatsättigung unter 0,20 niedergeschlagen. Anderer- 

 seits habe ich früher schon ermittelt, dafs die untere Fällungsgrenze 

 des Greniisches von Proto- und Heteroalbumose für die verschiedenen 

 in der vorliegenden Arbeit untersuchten Eiweifsstoffe oberhalb einer 

 0,20-Sättigung liegt. Man kann somit sehr gut die im Acidalbumin 

 enthaltene Stickstoffmenge bestimmen, indem man der Flüssigkeit nach 

 Neutralisation und Ansäuerung ein Viertel ihres Volums an gesättigter 

 saurer Zinksulfatlösung hinzusetzt, wodurch sie auf 0,20- Zinksulfat- 

 sättigung gebracht wird. Die Differenz zwischen dem Stickstoffgehalt 

 der ursprünglichen Lösung und jenem des nach Fällung des Acidalbu- 

 mins erhaltenen Filtrats zeigt die im Acidalbumin enthaltene Stick- 

 stoffmenge an. Um die Proto- und die Heteroalbumose zu fällen, 

 genügt es dann, dem nach Fällung des Acidalbumins erhaltenen Filtrat 

 drei Fünftel seines Volumens an gesättigter saurer Zinksulfatlösung 

 hinzuzufügen, wodurch sich die Sättigung der Flüssigkeit auf 0,50 

 erhöht. 



Die nachfolgende Tabelle II giebt die Ergebnisse dieser drei 

 Verdamm o-s versuche von kurzer Dauer wieder. 



*) A. Kollett, Sitzungsber. der k. Akad. d. Wissensch. in Wien 84, 

 Abt. III, S. 332 (1881). 



**) B. Werigo, Arch. f. d. ges. Physiol. 48, 127 (1891). 

 ***) K. Spiro und W. Pemsel, Zeitschr. f. physiol. Chemie 26, 233 (1S98). 



