454 E. Zunz, 



w) Acidalbumin. Es entstellt nur eine relativ geringe Menge 

 Acidalbumins während der peptischen Verdauung der untersuchten 

 EiweiTskörper. Das Acidalbumin enthält nie zehn Prozent des Ge- 

 sanitstickstoffes des gelösten Eiweifsstoffes. Das durch das Acid- 

 albumin gebildete Neutralisationspräcipitat verschwindet in den 

 ersten Stunden des Verdauungsprozesses, und die Spuren von Acid- 

 albumin, welche bei genauer Neutralisation übersehen werden können, 

 bleiben sicher nicht länger als zwei bis drei Tage erhalten. 



ß) Albumosen. Hingegen ist die Albumosenmenge, welche 

 sofort bei Beginn der Verdauung entsteht, sehr bedeutend. So findet 

 man oft nach halbstündiger Verdauuno; bis neun Zehntel des Ge- 

 samtstickstoffes in Gestalt von Proteosen. Die Menge derselben 

 vermindert sich erst ziemlich rasch, später immer langsamer. Sie 

 sind selbst nach sechsmonatlicher Verdauung nicht völlig ver- 

 schwunden. Die kleinste Albumosenmenge, welche in den vor- 

 stehenden Versuchen bei sehr langdauernder Verdauung erhalten 

 wurde, entsprach 1,25 Proz. des Gesamtstickstoffes (krystallisiertes 

 Serumalbumin nach sechsmonatlicher peptischer Verdauung). 



Noch nach sechsmonatlicher Verdauung enthielten alle unter- 

 suchten Flüssigkeiten Deuteroalbumose C. Nach einem Monate 

 wiesen die Produkte der peptischen Verdauung des krystallisierten 

 Serumalbumins daneben nicht mehr die geringste Spur einer anderen 

 Albumosenfraktion auf. Dies ist auch beim Euglobulin der Fall. 



Unterwirft man hingegen das krystallisierte Eieralbumin einer 

 sechsmonatlichen Verdauung, so findet sich selbst nach dieser Zeit 

 noch etwas Substanz vom Verhalten der Deuteroalbumose B. 



Nach einmonatlicher Verdauung zeigt das Kasein gewöhnlich 

 noch Spuren einer Substanz, welche durch Halbsättigung mit Zink- 

 sulfat gefällt wird. Diese Spuren sind stets nach sechsmouatlicher 

 Verdauung verschwunden, manchmal sogar schon nach elf Tagen, 

 wie unten ersichtlich. Diese Substanz ist wahrscheinlich keine 

 Albumose, sondern entweder nicht weiter verändertes Paranuklein 

 oder aber daraus entstandene Paranukleinsäure. Aus Kasein durch 

 peptische Verdauung entstandenes Paranuklein wird in schwach 

 alkalischer Lösung durch eine 0,3 6 -Zinksulfatsättigung vollständig- 

 gefällt; die Fällung beginnt bei 0,14-Sättigung. Nach Salkowski*) 

 wird die Paranukleinsäure, welche er in den peptischen Verdauungs- 

 produkten des Kaseins gefunden hat, durch Halbsättigung mit 

 Ammoniumsulfat vollständig gefällt. 



*) E. Salkowski, Zeitschr. f. physiol. Chemie 32, 245 (1901). 



