Weitere Untersuchungen über den Verlauf der pept. Eiweifsspaltung. 457 



8) Aminosäuren. Eine bemerkenswerte Thatsache ist die Bil- 

 dung beträchtlicher Mengen von Produkten, welche die Biuretreaktion 

 nicht geben und zum gröfsten Teil durch Phosphorwolframsäure 

 nicht gefällt werden. Ein Teil dieser Körper wird von Gerb- 

 säure gefällt und löst sich in einem Überschufs dieses Reagens 

 wieder auf. Ob es sich hier gleich im Beginn um Aminosäuren 

 handelt oder vielleicht um Vorstufen derselben, wie Pfaundler*) 

 annimmt, ist noch nicht entschieden. Dafs in späteren Stadien 

 der Verdauung Aminosäuren in grofser Menge auftreten, ist nach 

 den oben erwähnten Arbeiten von Lawrow und Langstein sicher. 

 Es konnten nur Zweifel erhoben werden, ob man es dabei mit 

 einer Wirkung des Pepsins oder des Pseudopepsius zu thun hat, 

 welches letztere frühzeitig eine viel tiefergehende Eiweifsspaltung 

 bewirkt. Da das von mir angewandte Grüblersche Pepsin in 

 der Regel sehr arm an Pseudopepsin, oder selbst gänzlich frei 

 davon zu sein pflegt, ist letztere Vorstellung die zunächst minder 

 wahrscheinliche. Eine Entscheidung darüber könnte allerdings nur 

 durch Verdauungsversuche mit den voneinander sicher getrennten 

 Fermenten gewonnen werden, wie sie einer Nachricht von Herrn 

 Prof. Hofmeister zufolge im Strafsburger physiologisch-chemischen 

 Institut im Gange sind. 



5. Auftreten und Verschwinden der einzelnen Fraktionen. 



Um mit mehr Genauigkeit das zeitliche Auftreten und Ver- 

 schwinden der einzelnen Fraktionen, welche man nach dem Gesagten 

 unter den Produkten der peptischen Eiweifsverdauung zu unter- 

 scheiden vermag, beurteilen zu können, habe ich neuerdings zwei- 

 prozentige Lösungen bezw. Suspensionen von krystallisiertem Serum- 

 albumin, krystallisiertem Eicralbumiu, Serumglobulin, Euglobulin, 

 Pseudoglobulin und Kasein der Verdauung unterworfen und den 

 zeitlichen Verlauf derselben genauer untersucht. Von den Ver- 

 dauungsflüssigkeiten wurden am ersten Tage mehrere Male, dann 

 täglich während zweier Monate Proben entnommen und qualitativ auf 

 die Gegenwart oder das Fehlen der verschiedenen Fraktionen geprüft. 



Die Auflösung des krystallisierten Serumalbumins war erst nach 

 zwei Stunden gänzlich vollendet, diejenige des krystallisierten Eier- 

 albumins nach fünf Stunden, diejenige des Serumglobulins nach drei 

 Stunden, diejenige des Euglobulins nach zweieinhalb Stunden, diejenige 

 des Pseudoglobulins nach vier Stunden und diejenige des Kaseins nach 

 acht Stunden. Deshalb bedurfte es einer Filtration der vor der völligen 



*) M. Pfaundler, Zeitschi-, f. physiol. Chemie 30, 93 (1900). 



