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2. Huppert hat eine Lösung, welche 1 Proz. Eieralbumin und 

 0,2 Proz. Salzsäure enthielt, längere Zeit bei 30° gehalten und 

 nach Ablauf bestimmter Zeitabschnitte in je 50 ccm der Lösung 

 das gebildete Acidalbumin und das unangegriffene Albumin be- 

 stimmt. Dabei ergab sich die Summe der so erhaltenen Zahlen 

 als kleiner denn die Gesamtmenge des verwendeten Eiweifsstoffes. 

 Dies rührt daher, dafs unter dem EinfluJCs der Salzsäure aufser 

 Acidalbumin noch andere Körper, wahrscheinlich Albumosen, ge- 

 bildet werden. Wenn die Acidalbumiubildung wirklich unter Ab- 

 spaltung von Albumosenkomplexen erfolgte, so müfsten nach 

 Huppert in dem soeben erwähnten Versuche die Mengen des Acid- 

 albumins und der anderen aus dem Eiweifsstoffe entstandenen 

 Produkte einander proportional sein. Dem gegenüber vermehrt sich 

 die Menge des Acidalbumins in diesem Versuche viel langsamer 

 als die Menge der anderen Produkte. Huppert ist der Meinung, 

 dals man dies nur durch die Annahme erklären kann, das Acid- 

 albumin entstehe zuerst, und aus ihm würden dann die Kühn eschen 

 „primären" Albumosen gebildet. 



Ich glaube nicht, dafs es gestattet ist, auf Grund der Ergeb- 

 nisse des soeben erwähnten Huppert sehen Versuches die direkte 

 und gleichzeitige Bildung von Acidalbumin und Albumosen aus- 

 zuschliefsen. Die Mengen des Acidalbumins und der anderen Pro- 

 dukte, welche durch die Einwirkung der Salzsäure auf das Eier- 

 albumin entstehen, müfsten nur dann proportional sein, wenn das 

 Acidalbumin keine weitere Umwandlung erlitte. Diese Annahme 

 trifft aber keineswegs zu. 



Das gleichzeitige Vorhandensein von relativ grofsen Mengen 

 der Deuteroalbumose B und des Gemisches von Proto- und Hetero- 

 albumose und von viel geringeren Mengen Acidalbumin am Anfange 

 des Verdauungsprozesses kann, wenn man die Spaltungstheorie zu- 

 rückweist, kaum erklärt werden ohne die Annahme, dafs das Acid- 

 albumin sich sehr rasch in Albumosen umwandelt. Nun haben wir 

 aber oben gesehen, dafs das der peptischen Verdauung unterworfene 

 Acidalbumin im Gegenteil nur ziemlich langsam Albumosen bildet. 



Andererseits spricht auch die Abwesenheit der Deutero- 

 albumose A unter den Produkten der peptischen Verdauung des 

 Acidalbumins für die gleichzeitige Bildung von Acidalbumin und 

 von Albumosen ans den der Verdauung unterworfenen Eiweifs- 

 körpern. Jedoch kann auch, wie später ersichtlich, die Deutero- 

 albumose A bei der peptischen Verdauung der Eiweifsstoffe unter 

 gewissen Bedingungen gänzlich fehlen. 



