Weitere Untersuchungen über den Verlauf der pept. Eiweifsspaltung. 469 



Eine Entscheidung über diesen Punkt kann man leicht ge- 

 winnen , falls es möglich ist , die Pepsinverdauung unter Be- 

 dingungen durchzuführen, die eine Acidalbumuibildung ausschliefsen. 

 In der That ist dies mit den geAvöhnlicheu Pepsinpräparaten mög- 

 lich. Wie mir Herr Prof. Hofmeister gütigst mitteilte, hat im 

 Straf sburger physiologisch -chemischen Institut schon vor einiger 

 Zeit Herr Dr. A. Holtzmann gefunden, dafs Serumalbumin durch 

 Pepsin noch bei einem minimalen Säuregrad angegriffen wird. Als 

 endgültige Grenze der Wirksamkeit ergab sich erst eine gegen 

 Phenolphtalein neutrale Reaktion, während bei gegen Phenol- 

 phtalein saurer, gegen Lackmus' alkalischer Reaktion stets noch 

 langsame Bildung von Albumosen nachweisbar war. 



Ich kann die Ergebnisse der Versuche von Herrn Dr. A. Holtz- 

 mann vollständig bestätigen. 



Ich habe sowohl gelöstes als koaguliertes krystallisiertes Serum- 

 alburuin unter Toluolzusatz der Einwirkung von Pepsinlösungen, welche 

 auf Zufügung von Na 2 HP0 4 schwach alkalisch gegen Lackmus oder 

 schwach sauer gegen Phenolphtalein reagierten, hei 38° während 1, 3 

 oder 6 Tage unterworfen. Bei jeder dieser Versuchsreihen wurde 

 auch das krystallisierte Serumalbumin der Einwirkung von Pepsin- 

 lösung ohne Xa 2 II P0 4 - Zusatz und der Einwirkung von Pepsinsalz- 

 säurelösung unterworfen. Um sicher zu sein, dafs in diesen Versuchen 

 keine andere Einwirkung als die des Pepsins event. die Verdauung 

 des Serumalbumins bewirkt haben konnte, wurden stets Kontrollver- 

 suche mit den Na 2 HP0 4 -Lösungen unter Toluolzusatz und bei Ab- 

 wesenheit von Pepsin angestellt. Endlich wurde noch die Abwesenheit 

 von Mikroorganismen durch Impfungen der verschiedenen der Pepsin- 

 einwirkung unterworfenen Proben auf Agar und Gelatine festgestellt. 



Da die Pepsinlösung durch Halbsättigung mit Ammoniumsulfat*) 

 oder Zinksulfat gefällt wird, so könnte eine geringe Trübung bei 

 [lalbsättigung mit einem dieser Salze möglicherweise von gefälltem 

 „Pepsin" und nicht von Albumosen herrühren. Daraus folgt, dafs man 

 die Anwesenheit von Albumosen nur dann mit Sicherheit annehmen 

 kann, wenn in der durch Koagulieren vom nicht angegriffenen Eiweifs 

 befreit en Flüssigkeit eine Trübung des halbgesättigten Filtrats 

 durch weitere Zufügung desselben Salzes hervorgerufen wird, oder 

 wenigstens eine viel stärkere Trübung bei Halbsättigung mit Ammo- 

 niuinsulfat oder Zinksulfat als in einer Kontrollprobe mit derselben 

 Pepsinlösung, aber ohne Eiweifszusatz. 



Aus nativem krystallisierten Serumalbumin bildeten sich nun schon 

 nach 24 stündigem Stehen bei 38° Albumosen und Peptone, wenn die 

 Pepsinlösung gegen Phenolphtalein sauer ist, selbst wenn sie gegen 

 Lackmus neutral oder alkalisch reagiert. Zu dieser Zeit ist allerdings 



*) M. Xencki und X. Sieber, Zeitschr. f. physiol. Chemie 32, 291 

 (1901). — C. A. Pekelharing, daselbst 35, 8 (1902). 



