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Diese Erhöhung der Acidität dürfte sich durch die Abspaltung 

 von gegen Phenolphtalein sauer reagierenden Komplexen aus dem 

 Eiweifsmolekül oder aus den Verdauungsprodukten erklären. Wenn 

 die Verdauung des Eiweifsstoffes nur sehr langsam vor sich geht, wie 

 bei den Versuchen mit gegen Phenolphtalein noch sauer, aber gegen 

 Lackmus alkalisch reagierender Pepsinlösung, so scheinen diese gegen 

 Phenolphtalein sauer reagierenden Komplexe nicht zu entstehen. 



Bis jetzt kann man die verschiedenen durch nachträgliche 

 Umwandlung des Acidalbumins gebildeten Albumosen nicht von 

 den direkt aus dem Eiweifsmolekül hervorgehenden unterscheiden. 

 Deshalb müssen wir mit Wahrscheinlichkeit jene Albumosen als 

 primäre Produkte der peptischen Eiweifsverdauung betrachten, 

 welche von Beginn der Verdauung an neben dem Acidalbumiu 

 oder gar schon vor diesem auftreten. Es sind dieses die Proto- 

 albumose, die Heteroalbumose und ein Teil der Deuteroalbumose B, 

 welche man mit Cohnheim*) als Deuteroalbumose Bk bezeichnen 

 kann oder besser als Albumose B«**). Aufserdem mufs man die 

 noch nicht näher untersuchten Substanzen, welche, obgleich im Be- 

 ginn der Verdauung auftretend, keine Biuretreaktion mehr geben 

 und nur zu geringem Teil durch Phosphorwolframsäure fällbar sind, 

 den primären Produkten der Pepsinverdauung zuzählen. 



Die Endprodukte der peptischen Verdauung (oder richtiger 

 diejenigen, welche sich nach zweimonatlicher oder noch längerer 

 Verdauungszeit vorfanden) sind die Deuteroalbumose C, die „Pep- 

 tone" Kühnes und hauptsächlich Körper, welche keine Biuret- 

 reaktion geben, dabei aber nur zum Teile durch Phosphorwolfram- 

 säure gefällt werden. 



Es entstehen ferner während des Verdauungsprozesses 

 Zwischenprodukte, nämlich die Deuteroalbumose A und andere 

 sekundäre Albumosen, welche einen Teil der vorläufig als Deutero- 

 albumose B bezeichneten Fraktion bilden. Vielleicht mufs auch 

 ein Teil der Deuteroalbumose C zu diesen Zwischenprodukten ge- 

 zählt werden, sowie ein Teil der keine Biuretreaktion gebenden 

 Verdauungsprodukte. 



Dieses Schema der Umwandlung der Eiweifsstoffe trifft streng- 

 genommen nur für die Eiweifskörper zu, welche die gegenwärtige 



*) 0. Cohnheim, Chemie der Eiweifskörper, S. 109, Braunschweig 1900. 



**) Die Nomenklatur der Albumosen bedarf dringend der Reform, denn 



bei vollständiger Aufrechterhaltung der noch jetzt im Gebrauche gebliebenen, 



von Kühne herrührenden Bezeichnungen kann sie nur immer verwickelter 



werden. 



