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daher diese Bezeichnung hei. Die Menge des so erhalteneu Amid- 

 stickstoffes war zu Beginn des Verdauungsvorganges sehr gering, 

 nahm dann langsam zu und erreichte nach 15 Tagen den Wert 

 von 2,07 Proz. des Gesamtstickstoffes beim krystallisierten Serum- 

 albumin und von 3,83 Proz. des Gesamtstickstoffes beim Kasein. 

 Vom zehnten Tage ab blieb sie für das krystallisierte Serum- 

 albumin unverändert; sie betrug dann für das Serumalbumin etwa 

 ein Drittel des Gesamtamidstickstoffes, der sich darin nach Haus- 

 mann vorfindet. 



Es schien interessant, zu untersuchen, ob die peptische Ver- 

 dauung des krystallisierten Serumalbumins immer die gleiche 

 Maximalmenge von Amidstickstoff in Freiheit setzt, und ob man 

 auch durch peptische Spaltung bei anderen Eiweifskörpern bestimmte 

 Amidstickstoff mengen erhält. Ich habe daher mit 2 proz. Lösungen 

 verschiedener Eiweifsstoffe analoge Versuche ausgeführt und über- 

 dies untersucht, ob der durch Destillation mit Magnesia erhaltene 

 Stickstoff ganz in Form von Ammoniak abgespalten wird. 



Zu diesem Zwecke stellt man vor allem durch Destillation mit 

 Magnesia genau die Menge des Ammoniakstickstoffs fest, die in der 

 zur Verdauung gebrauchten Pepsinsalzsäurelösung enthalten ist. 

 Dann bestimmt man nach Kjeldahl die Stickstoffmenge, welche in der 

 Lösung des Eiweifsstoffes nach völliger Auflösung enthalten ist. Beim 

 Kasein mufs man manchmal vorher den Paranukleinniederschlag durch 

 Filtration beseitigen. Zu verschiedenen Zeitpunkten entnimmt man 

 dann der Verdauungslösung gemessene Volume und bestimmt deren 

 Amidstickstoffgehalt durch Destillation mit Magnesia oder nach 

 Schlösing. Im ersten Falle habe ich die von Hausmann an- 

 gegebenenVorsichtsmafsregeln strenge befolgt. Im letzteren Falle liefs 

 ich die Kalkmilch 5 Tage lang mit der untersuchten Flüssigkeit in 

 Berührung. Bei der Berechnung des durch Verdauung gebildeten 

 Amidstickstoffs kommt natürlich der von vornherein in der Pepsinsalz- 

 säurelösung befindliche in Abzug. 



Die in diesen Versuchen erhaltenen Zahlen, in Prozenten des 

 Gesamtstickstoffs berechnet, sind in Tabelle XXVII (s. S. 475 

 und 476) zusammengestellt. 



Bei Betrachtung der Tabelle XXVII sieht mau, dafs die 

 durch Destillation mit Magnesia erhaltene Stickstoffmenge zunächst 

 im Beginn der Verdauungsspaltung ziemlich klein ist. Sie nimmt 

 nach und nach zu, erreicht mehr oder weniger rasch ihr Maximum 

 und bleibt dann unverändert bis zum Ende des Versuches. Diese 

 Maximalmenge ist bei den verschiedenen Versuchen selbst bei ein 

 und demselben Eiweifsstoff verschieden grofs und kann bis un- 



