480 E. Zunz, Weitere Untersuchungen über d. Verlauf d. pept. Eiweilssp. 



Aus der Tabelle geht hervor, dafs die Stickstoffzahlen, welche 

 das Verfahren von Nencki nnd Zaleski ergiebt, stets etwas 

 niedriger sind als die durch einfache Destillation mit Magnesia 

 erhaltenen. Mit Fortschreiten des Verclaunngsprozesses wird diese 

 Differenz geringer. Sie ist am gröfsten bei dem Versuch mit 

 krystallisiertem Serumalbumin. 



Der bei weitem gröfste Teil des durch einfache Destillation 

 mit Magnesia in Freiheit gesetzten Stickstoffes ist thatsächlich 

 Ammoniak, dessen Abspaltung bei peptischer Verdauung somit 

 aufser Zweifel steht. Ob dabei das Pseudopepsin eine Rolle spielt 

 oder nicht, bleibt festzustellen. Bemerkt sei, dafs sich in dem von 

 mir angewandten Grübler sehen Pepsin solches nicht nach- 

 weisen liefs. 



