588 F. Czapek, 



OH OH 



/\ 



+ 3 = + C0 2 4- NH 3 



\/\ rH 



Arr OH Xf 2 



V 2 x COOH 



CHNH 2 



COOH 



Der Prozefs ist, wie in meinem Institute durch Herrn R. Bertel 

 angestellte Untersuchungen erwiesen haben, beim Eiweifsabbau in 

 der Pflanze allgemein verbreitet, und die bisher bei höheren Pflanzen 

 noch nicht gefundene Tyrosinase und Homogentisinsäure kommt 

 überall bei dem Eiweifs- und Tyrosinabbau ins Spiel. Dieser Vor- 

 gang ist uns hier deshalb von Interesse, weil es sich um sichere 

 euzymatische Desamidierung von Aminosäuren im Organismus 

 handelt, und man kann das Tyrosinferment ebenso gut als eine 

 „Oxydase" wie als eine „Desamidase" ansehen. Es ist ferner von 

 einschlägigem Interesse, dafs M. Jacoby*), wie bekannt, nach- 

 gewiesen hat, dafs in der Leber ein Ammoniak bildendes Enzym 

 vorkommt, welches fest gebundenen Stickstoff aus Aminosäuren in 

 Amidstickstoff überführt. 



Die biochemische Wahrscheinlichkeit geht demnach dahin, dafs 

 es im Organismus Enzyme giebt, welche die Zerlegung der Amino- 

 säuren in Oxyfettsäure und Ammoniak vermitteln. Auf Eiweifs- 

 substrat oder bei Kultur in reinen Aminosäuren, wo der Pilz seine 

 Zuckersynthese auf Kosten von Aminosäuren bewerkstelligen mufs, 

 wird wohl auch für Aspergillus dieser Vorgang angenommen 

 werden können. Umgekehrt dürfte, wenn wir die theoretische 

 Voraussetzung einer allgemeinen Reversibilität der Enzymwirkungen 

 beibehalten, der Aspergillus sich desselben Enzyms bedienen, um 

 Aminosäuren synthetisch aufzubauen, wenn er ausschlief such oxy- 

 fettsaures Amnion dargereicht erhält, indem die Desamidase kata- 

 lytisch die Kondensation der Oxysäure mit Ammoniak unter 

 Wasseraustritt bewirkt. Die Versuche mit oxyfettsauren Ammon- 

 salzen bilden somit eine wichtige Stütze für unsere theoretische 

 Annahme, clafs bei der Eiweifssynthese zunächst eine Aminosäure- 

 synthese vorangeht, und diese um so leichter erfolgt, je leichter 

 die dargereichte Substanz aus chemischen Gründen vollständig in 

 Aminosäuren übergeht. 



Die Glyoxylsäure entspricht in ihrem Ammonsalz einer Dioxy- 

 säure: [CH(OH) 2 — COONH 4 ]— H 2 0; ihr Nährwert ist aber ge- 



*) M. Jacoby, Zeitschr. f. physiol. Chemie 30, 149 (1900). 



