38 Otto Faubel, 



Xach Ablauf einer bestimmten Zeit wurden die Flaschen dem 

 Bade entnommen, mit genau llccm n-H Cl versetzt, und mit 20proz. 

 Na 2 S0 4 -Lösuug bis zur Marke 400, die sich am Hals der Flasche 

 befindet, aufgefüllt, wodurch die Trypsinverdauung zum Aufhören 

 gebracht Avurde. Dabei fällt das bis dahin unverdaute salzsaure 

 Casein in Flocken aus, während die wasserlöslich gewordenen 

 salzsauren Verdauungsprodukte ins Filtrat übergehen. Demgemäß 

 ist der Caseinniederschlag um so geringer und das Filtrat um so 

 saurer, je mehr Casein verdaut wurde. 



Thomas und Weber bestimmten gewichtsanalytisch die Ab- 

 nahme des Filterrückstaudes als Maß der Verdauung. Diese 

 gewichtsanalytische Bestimmung ist aber sehr umständlich und 

 wird sich deshalb nie einer allgemeinen Einführung erfreuen können. 

 Ihr gegenüber läßt die Volhardsche Titriermethode an Einfach- 

 heit und Genauigkeit nichts mehr zu wünschen übrig. Volhard 

 ging von der Überlegung aus, daß bei fortschreitender Verdauung 

 der Caseinlösung der Säurewert des Filtrats zunehmen müsse, 

 da die durch das Natriumsulfat nicht mehr fällbaren salzsauren 

 Verdauungsprodukte das Filter passieren, und wies nach, daß bei 

 Anwendung derselben Mengen derselben sauren Caseinlösung ohne 

 Fermentzusatz der Säuregrad des Filtrats stets der gleiche und 

 viel kleiner war, als dem wirklichen Säuregehalt der Stammlösung 

 entsprach. Daraus geht hervor, daß unter gleichen Versuchs- 

 bedingungen im Caseinniederschlag immer dieselbe Menge Salz- 

 säure zurückbleibt und allein die freie Salzsäure ins Filtrat über- 

 geht. Folglich muß man einen über den als konstant festgesetzten 

 Säurewert «1er benutzten Stamralösung hinausgehenden Säurezuwachs 

 beim Verdauungsversuch auf die ins Filtrat übergetretenen salz- 

 Bauren Caseosen beziehen und darf mit Hecht aus der Höhe des 

 Säurezuwachses auf den Verdauungswert des angewandten fermeut- 

 haltigen Saftes schließen. 



Jede Versuchsreihe wurde von einem blinden Versuch begleitet, 

 d. h. es wurde für die gleiche Zeit mit den fennenthaltigen Flaschen 



• ine Flasche mit Stammlösung — 100 com Natroncaseinlösung -[-aqua 



ohloroformata lüs zur Marke 300 ohne Ölsaft — ins Bad gesetzt. 



Nach Beendigung des Verdauungsversuohes wurden genau 



200 cem des Filtrats einer jeden Flasche titriert und von der 



Acidität der fermenthaltigen Proben die Aoidität der Stammiösung 



abgezogen, Die Acidität des ölmajreusaftes blieb außer Ansatz im 



ensatz zu Verdauungsi ersuchen mit Pepsin, weil dieselbe jedesmal 



Beginn dei Versuches durch Neutralisation aufgehoben war. 



