Untersuchungen über physikalische Zustandsänderungen der Kolloide. 59 



Mit wachsendem Säuregehalt wächst die zur Hervorrufung der 

 Hitzekoagulation nötige Konzentration an Neutralsalz anfangs un- 

 verhältnismäßig rasch. Einer Verdoppelung der Säuremenge von 

 0,005 auf 0,01n-HCl entspricht beinahe eine Verzehnfachung der 

 Salzkouzentration. Dabei ändert sich zunächst die Reihenfolge der 

 Anionen nicht. Das zeigt sich in dem folgenden Versuchsbeispiel, 

 welches die Beschaffenheit der Eiweißlösung nach dem Kochen 

 illustriert. 



Tabelle III. 



Überall 0,01n-HCl, 0,02 n-Salz. 



KCl 



KBr 



C5 



o 



KSCN 



O 



t/2 



IM 



HM 



O 



o 



o 



w 



M 



O 

 PC 



ü 



CO 



klar 



klar 



klar 



klar 



sehr 



milchig, 



grobflockig 



grobflockig 











zarte 



etwas 



in 



in 











Trübung 



durch- 

 scheinend 



trüber 

 Flüssigkeit 



klarer 

 Flüssigkeit 



Die Anionen ordnen sich in diesem Versuche ähnlich wie beim 

 Säuregehalt 0,005 n-H Ol (Tabelle I). 



Über die Rolle einwertiger und zweiwertiger Kationen bei 

 der Hitzegerinnung von Säureeiweiß geben die folgenden Versuche 

 Aufschluß. 



Tabelle IV. 

 Überall 0,005 n-H Cl. 



Kon- 

 zentration 



LiCl 



NaCl 



KCl 



NH 4 C1 



MgCl 2 



CaCl 2 



0,01 n 



opales- 

 zent 



opales- 

 zent 



klar 



klar 



klar 



klai 



0,02 n 



sehr zarte 

 Trübung 



opales- 

 zent 



zarte 

 Opaleszenz 



klar 



fast klar 



klar 



0,03 n 



zarte 



sehr zarte 



sehr zarte 



opaleszent 



zarteste 



zarteste 





Trübung 



Trübung 



Trübung 





Opaleszenz 



Opaleszenz 



Schon bei geringem Säuregrade sind Unterschiede im Ver- 

 halten der Kationen erkennbar. Die Beförderung der Hitzekoagu- 

 lation fällt in der Reihe Li, Na, K, NH 4 . Mg und Ca stehen 

 dem NII 4 nahe. 



Bei höherem Säuregehalte 0,01n-IICl und entsprechend höhe- 

 rem Salzgehalte ist dieselbe Wirkungsreihe der Kationen nach- 



