Untersuchungen über physikalische Zustandsänderungen der Kolloide. 61 



Bei dem Säuregrade 0,004 n-HCl bestehen somit nur geringe 

 Unterschiede zwischen den Nitraten des einwertigen Kaliums und. 

 der zweiwertigen Kationen Mg, Ca, Sr, Ba hinsichtlich der Be- 

 förderung der Hitzekoagulation. Die Nitrate der alkalischen 

 Erden wirken etwas schwächer als die des K und Mg. 



Auch bei dem Säuregehalte 0,01n-HCl ändern sich diese Ver- 

 hältnisse nicht. In der folgenden Tabelle ist das Verhalten der 

 Salzeiweißmischungen unter I bei Zimmertemperatur und unter II 

 nach dem Erhitzen registriert, da in einem Teile der Eiweißsalz- 

 kombinationen bereits in der Kälte Niederschläge auftreten. 



Tabelle VII. 

 Überall 0,01 n-HCl. 



Konzentration 



KN0 3 



Mg(NO a ). 2 



Ca(N0 8 ) 8 



0,2 n • 



p- 



opaleszent 



opaleszent 



opaleszent 



in. 



grobflockig in 



grobflockig in 



grobflockig 







trüber Flüssigkeit 



schwach 

 trüber Flüssigkeit 



in fast klarer 

 Flüssigkeit 



0,25 n • 



• • ii 



sehr zarte Trübung 

 grobflockig in 



zarte Trübung 

 grobflockig in 



zarte Trübung 

 grobflockig 







schwach 



schwach 



in fast klarer 







trüber Flüssigkeit 



trüber Flüssigkeit 



Flüssigkeit 







dichtere Trübung 



dichtere Trübung 



milchig 



0,3 n • 







durchscheinend 





grobflockig in 



grobflockig in 



grobflockig 







schwach 



schwach 



in fast klarer 







trüber Flüssigkeit 



trüber Flüssigkeit 



Flüssigkeit 



Analoges lehrt die folgende Tabelle über die Rolle der 

 Kationen bei der Hitzegerinnung von Säureeiweiß. 



Tabelle VIII. 

 Überall 0,01 n-HCl. 



Kon- 













zentration 



KCl 



MgCl 2 



CaCl. 2 



SrCl 2 



BaCl 2 



0,1 n 



klar 



klar 



klar 



klar 



klar 



0,2 n 



milchig 



opaleszent 



opaleszent 



zarte 



zarte 





durchschein. 







Opaleszenz 



Opaleszenz 



0,8 n 



grobflockig 



milchig mit 



milchig, 



milchig 



milchig opak 





in schwach 



gallertigen 



fast opak 



gallertige 



feine 





trüber 



Flocken 





Flocken 



Flocken 





Flüssigkeit 











