78 Wolfgang Pauli, 



Geltung dieses Satzes für konstante Salz- und variable Säure- 

 konzentration, wird die Vorstellung einer Art chemischen Verbin- 

 dung von Säure und Salz mit dem Eiweiß nahe gelegt. Denn die 

 Eigenschaften des Reaktionsproduktes erscheinen hier an diskrete 

 reagierende Mengen der Komponenten geknüpft und ein Überschuß 

 über dieselben bleibt au den Vorgängen unbeteiligt. 



In den vorliegenden Versuchen prägt sich eine noch engere 

 Beziehung aus. Bei einem bestimmten Säuregrade (vgl. Fig. 1) 

 tritt die Konstanz der Wirkung für verschiedene Salze bei fast 

 der gleichen Konzentration ein. Dieselbe betrug etwa 0,2 n (bei 

 0,005 n-HCl) für die von uns stets gebrauchte Eiweißmenge von 

 etwa 0,105 g. Die zur Herstellung eines bestimmten Koagulations- 

 grades notwendige Salzkonzentration wächst zunächst mit dem 

 Säuregehalte. Über eine gewisse Grenze der Acidität hinaus hat 

 eine weitere Vermehrung der Säuerung keine erhebliche Rück- 

 wirkung auf den zur Koagulation erforderlichen Salzgehalt. Auch 

 diese Aciditätsgröße fällt für die verschiedenen Salze nahe zu- 

 sammen. Sie bewegt sich in allen untersuchten Fällen innerhalb 

 der Werte 0,015 und 0,02 n-HCl. 



Alle diese Tatsachen drängen dazu, bei der Hitzekoagulation 

 von Säureeiweiß die Bildung eiuer Art von Eiweißdoppelsalzen an- 

 zunehmen, zu welchen sich das durch Addition der Säure an das 

 durch Hitze „denaturierte" Protein gebildete Eiweißsalz mit den 

 zugefügten Elektrolyten, oder einer Eiweißverbindung *) desselben, 

 vereinigt. Die sichtbaren Vorgänge bei der Ilitzekoagulation 

 bilden nur den Ausdruck für die Löslichkeits Verhältnisse der ent- 

 standenen Eiweißdoppelsalze. Es ist nicht unwahrscheinlich, dal.) 

 für eine Säure und ein Salz, je nach den für die Reaktion verfüg- 

 baren Mengen beider, eine Reihe verschiedener Eiweißsalze exi- 

 stiert, die in beziig auf den Gehalt an Säure und Salz nach oben 

 schärfer begrenzt ist. Die früher angegebenen Grenzwerte von 

 Säure und Salz, die zu einer bestimmten Eiw eißmenge gehören, 

 müssen oiohl auch jene Quantitäten vorstellen, die mit dem Eiweiß 

 wirklich verbunden sind. Nach allen bisherigen Erfahrungen 

 werden wir vielmehr eine starke Neigung /um hydrolytischen 

 Zerfall bei den sauren Eiweißsalzen voraussetzen. Dann wird ein 

 Teil der in Lösung befindlichen Säure und des Salzes dazu dienen, 

 die Hydrolyse -«»weit zurückzudrängen, lüs die Eiweißlösung ein 



\ul dir so wertvollen Beiträge von T. Brailsford Robertson zur 



[onenproteide (The Journal «»t biologioal ohemistry ,3. -517 etc.) 



soll nach einen es Absehluss« unserer Arbeiten eingegangen werden. 



