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Wilhelm Fileline, 



Jodzahlbestimmung J ) benutzt. Bevor ich indes hierüber Bericht 

 erstatte, will ich eine Übersicht der bis hierher gewonnenen Resultate 

 geben. Und zwar sollen zuerst angeführt werden die Löslichkeits- 

 verhältnisse des Esters in den öligen Stoffen, obschon in biologischer 

 Beziehung eigentlich umgekehrt ausschließlich die Lipoidlöslichkeit 

 der öligen Stoffe interessiert. Indes ist die Löslichkeit unseres 

 Lipoids in Ölen so unmittelbar und einfach zu bestimmen, und 

 die Irrtumsquellen bei diesen Bestimmungen sind so viel übersicht- 

 licher, daß es wohl um so mehr nützlich erscheinen dürfte, diese 

 Löslichkeit des Esters in den ölen voranzustellen, als ja doch 

 zwischen den beiderseitigen Löslichkeitsverhältnissen eine nahe Be- 

 ziehung existieren muß. 



I. Löslichkeit des Lipoids (Stearinsäureester des 

 Cholesterins) bei 37° C in: 



Olivenöl . . . 3,35 Proz. Ricinolsäure . . . 0,33 Proz. 



Ölsäure ... 4,11 „ Pseudoricinolsäure . 0,85 „ 



Ricinusöl . . . 0,26 „ Crotonolsäure . . . 0,87 „ 



II. Im Ester lösen sich (bei Zimmertemperatur) im 

 M a x i in u m : 



A. Aus dem 



spez. Gew. 



ermittelt 



Pros. 



B. Nach der 



Schmelzpunkts- 



hestimmung 



Proz. 



Olivenöl 



Ölsäure 



Ricinusöl . . . . 

 Ricinolsäure . . . 

 Pseudoricinolsäure 

 Crotonolsäure . . 



25,5 

 37,0 

 5,0 

 20,0 

 10,0 

 (5,0) 



33,8 

 40,0 



1,85 

 16,0 

 12,0 



5,0 



Wie man sieht, liefert die Schmelzpunktsbestimmungsmethode 

 als Kontrollmethode einigermaßen Brauchbares. 



Für die zur Bestimmung der Jodzahl angestellten Versuche 

 war das Lipoidölmaterial ganz so wie in den oben beschriebenen 

 Versuchsreihen vorbereitet. Um öl -„gesättigte" Esterprobeu zu 

 gewinnen, wurden auch hier gleiche Mengen von Ester und < >1 

 bei eben ausreichender Erwärmung (auf dem Wasserbade) zu« 

 Bammengeeohmolzen und verrührt, unter Umrühren erkalten ge- 



ii und zwischen Fließpapier, bei häufigem Wechsel des Papiers, 



') Benedikt-Ulzer, Analyse der Fette und Wachsarten, Berlin 1003 

 (4. Aufl.), S. 196. 



