Über die Vorstufen der Magenfermente. 7 



Schlages mit sehr verdünnter Sodalösung von noch vorhandenen 

 geringen Eiweifsresten befreit werden. So resultierte eine farb- 

 lose, wasserhelle Flüssigkeit, die in grofsen Krystallisierschalen bei 

 40° G. weiter eingeengt wurde. 



Nach Einengung z. B. von 1 Liter Flüssigkeit auf 100 ccm 

 zeigte die so erhaltene Profermentlösung folgende Reactionen: 

 konzentrierte Salpetersäure erzeugt schwache Trübung, die beim 

 Kochen verschwindet; Essigsäure erzeugt beim Kochen keine 

 Trübung, Xanthoproteinreaktion bleibt negativ; Essigsäure-Ferro- 

 cyankaliumreaktion: negativ; Biuretreaktion : negativ; Millons Re- 

 aktion: negativ; Phosphorwolframsäure: schwacher Niederschlag; 

 Gerbsäure: feine Trübung; absoluter Alkohol (lOfaches Volumen): 

 negativ; Pikrinsäure: negativ; Molisch's Reaktion: negativ; Queck- 

 silbernitrat: feiner Niederschlag ; Sublimat: feiner Niederschlag. 



Die angeführten Eiweifsproben ergeben, dafs die Proferment- 

 lösung nach üblichem Urteil als frei von echten Eiweifskörpern 

 anzusehen ist. Da die Profermente vorläufig nur durch die kata- 

 lytische Wirkung der aus ihnen erhältlichen Fermente charakterisiert 

 sind, und da sich nicht entscheiden läf st, ob nicht die Fermentwirkung 

 eine noch empfindlichere Reaktion dieser Stoffe darstellt als die 

 empfindlichsten Eiweif sreaktionen , so kann trotz Ausbleibens so 

 empfindlicher Eiweifsproben, wie es die Millon'sche Reaktion 

 ist, die Möglichkeit nicht ausgeschlossen werden, dafs die uns hier 

 beschäftigenden Profermente den Eiweifsstoffen angehören oder 

 mit Spuren davon verunreinigt sind, zumal, wie ich erwähnen will, 

 der geringe Rückstand sehr wirksamer Lösungen stets stickstoffhaltig 

 war und beim Verbrennen einen ähnlichen Geruch wie verbrennende 

 Eiweifsstoffe zeigte. In einem Falle habe ich Fermentwirkung 

 und Stickstoffgehalt einer solchen Profermentlösung bestimmt. 



Nach Behandlung mit Säure zeigte die Lösung eine Lab- 

 wirkung 1:5000, das heifst 1 ccm vermochte in 30 Minuten 5000 ccm 

 vorgewärmte Milch in ein festes Koagulum zu verwandeln und war 

 im stände, in 6 Stunden 7 mm einer Eiereiweifssäule zu lösen. 



Der Gehalt an Stickstoff betrug in der Profermentlösung 

 0,044 Proz., Schwefel und Phosphor waren in Spuren vorhanden, 

 aber nicht quantitativ bestimmbar. Der gefundene Stickstoffgehalt 

 würde, auf Eiweif s bezogen, die Anwesenheit von über 0,2 Proz. 

 anzeigen, in welchem Falle aber die Eiweif sreaktionen ganz 

 augenfällig sein müfsten ! Dieser Stickstoffgehalt mufs daher zum 

 gröfseren Teil entweder den Profermenten als solchen oder nicht 

 eiweifsartigen Beimengungen zukommen. 



