Über die gerinnbaren Stoffe des Eierklars. 



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Ammonsulfatlösung versetzt, [der entstehende Globulinniederschlag 

 nach kurzer Zeit abfiltriert. Eine Reinigung durch wiederholtes 

 Lösen in verdünnter Salzlösung und Ausfällen mit Animonsulfat 

 ist mit Schwierigkeiten verbunden. Denn selbst bei möglichst 

 rascher Manipulation erweist sich, was auch den Befunden älterer 

 Autoren (z. B. iHoppe-Seylers), dann Dillners, Osbornes ent- 

 spricht, ein Teil des Niederschlages in verdünnter Salzlösung 

 ebenso wie in schwachem Alkali als unlöslich. Dabei handelt es 

 sich möglicherweise nur um ein partielles Unlöslichwerden eines 

 und desselben Eiweifskörpers. Es ist aber auch der Gedanke 

 nicht abzuweisen, dafs der lösliche und unlöslich gewordene Anteil 

 zwei chemisch differenten Substanzen entsprechen. 



Eine Reindarstellung des gelatinös gequollenen, faserigen un- 

 löslichen Anteiles zur Analyse ist fast unmöglich, weil er durch 

 schnelle Verstopfung der Filterporen seine Trennung von dem 

 löslichen Anteil auf dem Wege der Filtration hindert und weil er 

 viel Lösungsflüssigkeit mechanisch einschliefst. 



Der durch wiederholtes Lösen und Fällen gereinigte lösliche 

 Anteil des „Gesamtglobulins" zeigt alle Reaktionen echter Eiweifs- 

 körper. Er enthält reichlich abspaltbaren Schwefel und zeigt auf- 

 fallend intensive Furf urolreaktionen. Seine Elementaranalyse *) 

 nach Alkoholkoagulation und Auswaschen bis zum Verschwinden 



der Schwefelsäurereaktion ei 



gab 



folgende Werte. 







C 



H 



N 



S 



P 







Asche 



Bemerkungen 



Präp. I . . 

 Präp. II . . 

 Präp. III. . 

 Präp. IV . . 



51,46 

 51,38 

 51,41 

 51,47 



7,03 

 7,11 

 7,01 

 6,98 



15,12 



15,14 

 15,18 

 15,21 



1,64 

 1,67 

 1,62 

 1,71 



— 



24,75 

 24,70 

 24,78 

 24,63 



0,213 

 0,187 

 0,113 

 0,167 



J im Vakuum bis 

 > zur Gewichtskon- 

 J stanz getrocknet 

 Trocknung b. 110°. 



Zum Vergleiche habe ich das durch Ammonsulfat gefällte 

 Globulingemenge, das Gesamtglobulin, analysiert. 



Das Präparat wurde auf folgende Weise dargestellt. Eierklar 

 wurde mit dem gleichen Volumen gesättigter Ammonsulfatlösung 

 versetzt und der entstandene abfiltrierte Niederschlag so lange mit 

 einer Ammonsulfatlösung von 40 Proz. Sättigung gewaschen, 

 bis das abflief sende Waschwasser keine Biuretreaktion mehr gab. 

 (Dazu sind viele Tage nötig.) Das vom Filter genommene Globulin 

 wurde dann neuerdings in der Reibschale mit Ammonsulfatlösung 



*) Analytische Methoden bei diesen und den folgenden Analysen : C und 

 H im zugeschmolzenen Rohr mit vorgelegter Kupferspirale, N nach Dumas, 

 S nach Asboth-Düring, P mit Molybdänsäure und Magnesiamiscbung. 



