Über die gerinnbaren Stoffe des Eierklars. 



Fällungsgrenzen erhältlichen Globulins mit der Menge des durch 

 Ammonsulfat fällbaren zusammenfällt, 2. ob das mit den beiden 

 Fällungsmitteln erhaltene Globulin die gleiche Zusammensetzung 

 aufweist. 



Beide Versuchsanordnungen zeigten, dafs der durch Kalium- 

 acetat fällbare Niederschlag von dem durch Ammonsulfat erhält- 

 lichen merklich verschieden ist. 



Je 20 ccrn natives Eierklar wurden mit dem gleichen Volumen neu- 

 traler Ammonsulfat- resp. Kaliacetatlösung versetzt. Der Niederschlag 

 wurde von der Flüssigkeit durch Zentrifugieren getrennt; diese wurde 

 abgegossen, der Niederschlag neuerdings in halbgesättigter Ammon- 

 sulfat- resp. Kaliacetatlösung aufs feinste suspendiert und neuerlich 

 durch Zentrifugieren zum Absetzen gebracht. Dieses Verfahren wurde 

 so lange wiederholt, bis die Salzlösungen keine Biuretreaktion mehr 

 zeigten. Hierauf wurde der Niederschlag durch bei 100° getrocknete, 

 gewogene Filter filtriert, Filter samt Niederschlag durch eine halbe 

 Stunde im Trockenkasten einer Temperatur von 100° ausgesetzt und 

 hierauf so lange mit heifsem, destilliertem Wasser gewaschen, bis sich 

 im Waschwasser nach dem Abdampfen kein Salzrückstand mehr nach- 

 weisen liefs. Filter und Niederschlag wurden hierauf bei 100° getrocknet 

 und gewogen. 



Von jeder Probe wurden Doppelbestimmungen ausgeführt, die be- 

 friedigend übereinstimmten. 



Ich fasse die in drei verschiedenen Eiweifslösungen gefundenen 

 Werte in folgender kleiner Tabelle zusammen. 



In 20ccm Eierklar sind enthalten: 



Durch Ammonsulfat 

 fällbares Globulin 



Durcb Kaliacetat 

 fällbares Globulin 



Euglobulin in Proz. 

 des Gesamtglobulins 



I. Probe . 

 IL „ . 



hl „ . 



0,1575 g 

 0,1697 „ 



0,1598 „ 



0,0995 g 

 0,1156 „ 

 0,1023 „ 



63,2 Proz. 



68.1 „ 



64.2 „ 



Um den Einflufs der Verdünnung auf eine eventuelle Änderung 

 der gefundenen Werte zu studieren, wurden von Probe II und III 

 je 10 ccm Eierklar mit der gleichen Menge Wasser verdünnt und 

 dann erst mit dem gleichen Volumen Ammonsulfat- resp. Kali- 

 acetatlösung behandelt. Dabei erhielt ich folgende Werte: 



In je 10 ccm mit dem gleichen Volumen Wasser ver- 

 dünntem Eierklar sind enthalten 



Durch Ammonsulfat 

 fällbares Globulin 



Durcb Kaliacetat 

 fällbares Globulin 



Euglobulin in Proz. 

 des Gesamtglobulins 



H. Probe 



ni. „ 



0,0812 g 

 0,0743 „ 



0,0543 g 

 0,0498 „ 



66,8 Proz. 

 67,0 „ 



