Über die gerinnbaren Stoffe des Eierklars. 93 



war zu erwarten, das fehlende Drittel in dem Filtrat des Kali- 

 acetatniederschlages aufzufinden. Dies gelang jedoch nicht. Nach 

 Entfernung des Kahumacetats mit Hülfe der Dialyse konnte kein 

 Pseudoglobulin durch Ammonsulfat mehr gefällt werden. Dieser 

 Befund kann in der Art gedeutet werden, dafs die Behandlung 

 mit dem alkalisch reagierenden Kaliumacetat eine Veränderung 

 einleitet — es könnte sich dabei um Umsetzung des Kaliacetats mit 

 einer salzartigen Verbindung zweier Eiweifsstoffe handeln, bei dem 

 ein durch Kaliumacetat und Ammonsulfat fällbares Globulin neben 

 einem dadurch nicht fällbaren Eiweifskörper resultiert. 



Wie aus den angeführten Reaktionen zu ersehen ist, ist das 

 chemische Verhalten dieses Euglobulins nicht von dem anderer 

 koagulabler Eiweifskörper verschieden. Auffallend ist allenfalls 

 der intensive Ausfall der Furfurolreaktionen, welcher auf einen 

 erheblichen Kohlehydratgehalt hinweist. Dies gab Veranlassung, 

 trotz der kleinen Ausbeute an diesem Eiweifskörper, die Natur 

 dieses Kohlehydrates zu untersuchen. 



Die Menge des von mir zu diesem Zweck verwendeten „Eu- 

 globulins" betrug ungefähr 25 g. 



Dasselbe wurde durch dreimaliges Umfallen gereinigt, durch 

 Alkohol koaguliert, ausgewaschen und nach Trocknung bei 110° 

 fein gepulvert. 



Zur Abspaltung der Kohlehydratgruppe benutzte ich in An- 

 lehnung an die Versuche Friedrich Müllers und Seemanns unge- 

 fähr 3 proz. Salzsäure. Durch Vorversuche an je 3 g Euglobulin 

 konnte ich mich überzeugen, dafs eine der Säurespaltung vorher- 

 gehende Quellung in Alkali nicht von wesentlichem Einflufs auf die 

 Menge des abspaltbaren Kohlehydrates ist. In diesem Punkte ist 

 demnach ein Unterschied vom krystallisierten Ovalbumin gegeben. 



Auffallend war die in kürzester Zeit auftretende reichliche 

 Melaninbildung bei der Spaltung des Euglobulins durch verdünnte 

 Salzsäure. Die Schwarzfärbung der Zerkochungsflüssigkeit machte 

 eine quantitative Bestimmung des abgespaltenen Zuckers durch 

 eine der Titrationsmethoden unmöglich. Zum Ziele führte ein von 

 Dr. von Fürth im hiesigen Institute anläfslich seiner noch nicht 

 veröffentlichten Untersuchungen über die Kohlehydratgruppen in 

 den Stützsubstanzen niederer Thiere ausgearbeitetes Verfahren. 

 Er hat mir dasselbe für meine Untersuchung überlassen und die 

 vorläufige Mitteilung des Verfahrens gestattet, wofür ich ihm auch 

 an dieser Stelle bestens danke. 



Es besteht in Folg-endem: 



