96 Dr. Leo Längstem, 



Abpressen des nach Zusatz weiterer 130 ccm Salzlösung ausfallenden 

 Niederschlages, Ausziehen des letzteren mit halbgesättigter Ammon- 

 sulfatlösung und Krystallisierenlassen des Auszuges erhielt Panorrnoff 

 ebenfalls feine Nädelchen. Das so erhaltene „krystallisierte Globulin" 

 wurde gegen 0,2proz. Kochsalzlösung dialysiert, und die salzsaure 

 Verbindung durch Äther, Alkohol gefällt. 



Zusammensetzung: 50,8 Proz. C, 73,92 Proz. H, 15,13 Proz. N, 

 2,84 Proz. Cl, 1,669 Proz. S. 



„Das so erhaltene Globulin ist in seinen Eigenschaften wie in 

 seinem Verhalten mit dem krystallisierten Albumin identisch." 

 Panormoff hält demnach das Eiglobulin für ein Gemisch eines noch 

 unbekannten Körpers mit krystallisierten! Albumin. 



Dieses Resultat gestattet wohl eine einfachere Deutung. Der 

 Umstand, dafs das krystallisierende Globulin durch halbgesättigte 

 Ammonsulfatlösung ausgezogen war — worin sich die Eiglobuline über- 

 haupt nicht lösen — und dafs die Krystallisation durch Säurezusatz 

 beschleunigt wird, läfst kaum einen Zweifel, dafs es sich um Ovalbumin 

 gehandelt hat, welches dem ersten Globulinniederschlag naturgemäfs 

 reichlich beigemischt sein mufste. 



B. Ovalbumin. 



Das Ziel vorliegender Untersuchungen über das Ovalbumin 

 war die Beantwortung zweier die Diskussion der letzten Jahre über 

 diesen den Hauptbestandteil des Eierklars bildenden Eiweifskörper 

 beherrschenden Fragen, die kurz formuliert folgendermafsen lauten: 



I. Ist das krystallisierte Ovalbumin Hofmeisters ein einheit- 

 licher Eiweifskörper? 



IL Existiert neben diesem im Eierklar präformiert noch ein 

 anderes Albumin von abweichender Zusammensetzung? 



Eine sichere Entscheidung in diesen beiden strittigen Punkten 

 hat eine vollständige Abscheidung des krystallisierten Albumins 

 zur Voraussetzung. Ich mufs daher vor allem auf diese mit ein 

 paar Worten eingehen. 



Für meinen Zweck kam vor allem die rasch ausführbare 

 Modifikation von Hopkins und Pinkus zur Darstellung von 

 Ovalbumin in Betracht. Diese Autoren erreichten auf Zusatz von 

 Essigsäure zu der mit Ammonsulfat halb gesättigten Albumiulösung 

 bis zur beginnenden Trübung binnen 24 Stunden die Abscheidung 

 von Krystallen in einer Ausbeute von 30 bis 40 g pro Liter 

 Hühnereiweifs. 



Es sei mir gestattet, das von mir angewandte Verfahren, wie 

 es sich bei Krystallisation von vielen Hundert Gramm Ovalbumin 

 bestens bewährt hat, kurz zu skizzieren. 



