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Dr. Leo Langstein, 



Mutterlauge, wenn sie nach wochenlangem Stehen keine Kiystalle 

 mehr abscheidet, mit einer der zugesetzten Säuremenge äquivalenten 

 Menge von gesättigter Ammousulfatlösung oder auch mit mehr 

 Säure, so erhält man Niederschläge, die amorph sind und keine 

 Krystalle mehr einschliefsen. Auf diesen Albuminanteil komme 

 ich im nächsten Abschnitt zurück. 



Die zahlreichen über das krystallisierte Ovalbumin vorliegenden 

 Analysen zeigen keine gute Übereinstimmung. Ich stelle sie in 

 folgender Tabelle zusammen. 





C 



H 



N 



S 



P 



O 



Bemerkungen 



Hof- 

 meister 





53,21 

 53,36 



7,21 

 7,31 



14,92 

 15,06 



1,01 

 1,18 



— 



— 



nach seiner Methode 

 dargestellt , mehrmals 

 umkrystallisiert. 



Bond- 



1 



52,01 



6,98 



15,11 



1,61 



0,12 



— 



nach Hofmeister Me- 



zynski u. ■ 



52,44 



7,26 



15,58 



1,70 







thode dargest., nicht um- 



Zoja 















krystallis. Fraktion. 



Hopkins 





52,75 



7,12 



15,43 



1,57 



— 



23,13 



nach der Methode von 

 Hopkins u. Pinkus. 





■ 



52,75 



7,10 



15,51 



1,62 



0,12 



22,90 



Durchschnittszahl. 



Osborne 





52,82 



7,03 



15,32 



1,59 



0,123 



23,117 



nach Hofmeisters Me- 



und 

















thode 6 mal umkrystallis. 



Campbell 





52,78 



7,07 



15,53 



1,651 



0,112 



22,857 



nach Hof meisters Me- 

 thode 4 mal umkrystallis. 



Schulz 





52,26 



7,4 



15,19 



1,23 



— 



23,92 





Die von Bondzynski und Zoja mitgeteilten Beobachtungen 

 über verschiedene Löslichkeit wie auch ungleiche physikalische 

 Konstanten des krystallisierten Albumins, ebenso die Unter- 

 suchungen von Hoj)kins uud Pinkus, die Unterschiede in dem 

 Bromabsorptionsvermögen desselben fanden, zusammengehalten mit 

 der mangelhaften Übereinstimmung der von verschiedenen Forschern 

 beigebrachten Analysenzahlen führten zur Annahme der Präexistenz 

 verschiedener krystallisierter Albumine im Hühner-Eierklar. 



Hammarsten steht auf dem Boden von Bondzynski und 

 Zoja, dafs das krystallisierte Ovalbumin ein Gemenge mehrerer 

 Albumine von etwa derselben chemischen Zusammensetzung, aber 

 von verschiedener Gerinuungstemperatur, Löslichkeit und sj>ezitischer 

 Drehung ist. Hofmeister nimmt dem gegenüber einen ablehnen- 

 den Standpunkt ein. Er hat, ebenso wenig wie Wich mann, ein 

 ungleiches Löslichkeitsvermögen verschiedener Fraktionen des krys- 

 tallisierten Ovalbumius bemerkt. 



