Über die gerinnbaren Stoffe des Eierklars. 



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Ausfall der Phosphorwolfrainsäurefällung im Filtrate ausgewaschen 

 und, bei 110° getrocknet, der Analyse unterworfen. Qualitativ 

 verhält sich dieses Albumin wie das krystallisierte. Seine elementare 

 Zusammensetzung ergab sich wie folgt: 



bei 60° koagul. bei höherer Temperat. koagul. 



C = 52,19 



52,32 



52,32 



52,29 



H = 6,89 



6,97 



6,96 



7,05 



N = 15,99 



16,03 



15,92 



16,01 



S = 1,76 



1,81 



1,69 



1,74 



= 23,17 



23,27 



23,11 



22,91 



P = — 



— 



— 



— 



Im Vergleich zum krystallisierten Albumin enthält dieses 

 Albumin somit weniger C, bedeutend mehr N" und S. Die Zahlen 

 stimmen gut mit den von Osborne und Campbell für den nicht- 

 krystallisierbaren Albuminanteil erhaltenen überein, den diese 

 Autoren Konalbumin nennen. Osborne und Campbell waren 

 zur Feststellung dieses Eiweifskörpers durch Analyse der nicht 

 mehr krystallisierenden Fraktion gelangt. Ich stelle ihre und meine 

 Durchschnittsanalysenwerte vergleichsweise nebeneinander: 



H 



N 



Osborne und Campbell 

 Langstein 



52,25 

 52,23 



6,99 16,11 

 6,96 | 15,98 



1,70 

 1,75 



22,95 

 23,08 



Die beiden amerikanischen Forscher fanden auch die physi- 

 kalischen Konstanten des „Konalbumins" von denen des krystalli- 

 sierenden verschieden, eine etwas niedrigere Koagulationstemperatur, 

 aber wesentlich höhere spezifische Drehung. Ob es sich bei dem 

 „Konalbumin" um einen einheitlichen Körper oder ein noch nicht 

 getrenntes Gemenge von zwei oder mehreren handelt, ist vorläufig 

 nicht zu entscheiden. 



Die analytischen Zahlen ermöglichen einigermafsen die Be- 

 urteilung der Differenzen, welche bei der Untersuchung des krys- 

 tallisierenden Albumins, des Ovalbumins, gefunden worden sind. Sie 

 zeigen übereinstimmend, dafs der Gehalt des „Conalbumins" an N 

 und S merklich höher ist als des krystallisierten Eiweifses. Da nun 

 andererseits das Mukoid nach den vorliegenden Analysen von Mö r ner 

 und meinen eigenen Erfahrungen weniger Kohlenstoff: (etwa 49 Proz.) 

 und auch weniger Stickstoff: (etwa 12,5 Proz.), aber weit mehr 

 Schwefel (etwa 2,25 Proz.) enthält, so mufs die Zusammensetzung 

 des Ovalbumins sich merklich anders ergeben, wenn diese Stoffe 



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