Über die koagulierende Wirkung des Papayotins auf Peptonlösungen. 123 



Im vorigen Jahre teilte W. Okunew*) Thatsachen mit, welche 

 ihn zu der Annahme veranlagten, dafs es im tierischen Organismus 

 zwei Arten von Labferment giebt. Im Pankreassaft von Herbi- 

 voren und vom Hunde findet sich stets ein Labferment, welches 

 znv Entfaltung seiner Wirkung anderer Bedingungen benötigt als 

 das Labfermeut des Magens. Die beiden Arten von Labferment 

 unterscheiden sich u. a. in folgendem: Das Magenlab wird durch 

 Pankreasverdaunng rasch zerstört, während das Pankreaslab unter 

 gleichen Bedingungen unversehrt bleibt. Das Lab des Magens, 

 namentlich des Kalbsmagens, koaguliert Peptonlösungen bei An- 

 wesenheit von 0,1 Proz. Natriumkarbonat fast gar nicht, während 

 das Ferment des Pankreassaftes noch bei 0,5 bis 1 Proz. Na 2 CO;j- 

 Gehalt prompt wirkt. Kalbsblutplasma zerstört das Magenlab, 

 während es das Pankreaslab fast gar nicht verändert. 



Die bemerkenswerte Fähigkeit des Labfermentes oder rich- 

 tiger Labextraktes, in Peptonlööungen eigenartige, von den Pep- 

 tonen, resp. Albumosen selbst verschiedene Niederschläge zu er- 

 zeugen, ist augenscheinlich von hervorragender physiologischer 

 Bedeutung. Es liegt die Vermutung nahe (A. Danilewsky), dafs 

 in diesem Ferment jenes geheimnisvolle Agens vorliegt, welches 

 im Magendarmkanale des Tieres Albumosen und Peptone in einen 

 ganz anders gearteten Körper umwandelt. Ich will jedoch hier 

 auf diese Frage nicht näher eingehen und verweise in dieser Be- 

 ziehung auf die Dissertationen von W. Okunew und W. Saw- 

 jalow. 



Da die Frage nach der chemischen Natur der „Plasteine" bis 

 jetzt noch wenig aufgeklärt ist, unternahm ich eine nähere Unter- 

 suchung derselben, wobei ich jedoch zunächst die Wirkungsweise 

 eines dem Pflanzenreiche entstammenden analog wirkenden Fer- 

 mentes ins Auge fafste. 



Wie bekannt, enthalten nämlich viele Pflanzen eine ferment- 

 artige Substanz, welche Milch koaguliert; manche haben darum 

 schon längst bei der Käsebereitung praktische Verwertung ge- 

 funden. So findet sich ein labähnliches Ferment z. B. bei der 

 Artischocke, bei Carlina acaulis, Galiuin verum u. a. Aufserdem 

 enthält der Milchsaft unreifer Früchte des Feigenbaumes, der 

 Ananaspflanze und der Carica Papaya ein proteolytisches und zu- 

 gleich ein die Milch energisch koagulierendes Ferment. Das Auf- 

 treten beider Fermente nebeneinander ist im höchsten Grade 



*) W. Okunew, Refer. im „Wratsch" 1900, Nr. 21, S.f662. 



