Zur Kenntnis der Einwirkung der Enzyme aufeinander. 297 



auch der aus dem Schweinspankreas ausgepreiste Saft dem Lab- 

 fermente gleich auf die Milch einwirkt. Das Vorhandensein eines 

 Labenzyms im Pankreassafte wurde schon von Kühne und 

 W. Roberts beobachtet und jetzt von uns bestätigt. 



Es ist aus der ersten Reihe der Tabelle VII ersichtlich, dafs 

 das Labferment durch Pepsin nicht zerstört wird, Was auch die 

 Reihe III bestätigt. 



4. Über die Wirkimg der Enzyme auf das Invertin. 



Bei der Ausführung der hier beschriebenen Untersuchungen 

 wurde eine 2 proz. Lösung von Rohinvertin angewendet. Dasselbe war 

 von einem von uns aus Hefeprefssaft dargestellt. Der Hefeprefssaft 

 wurde mit dem halben Volumen Alkohol gefällt, das Filtrat wieder 

 mit dem anderthalbfachen Volumen Alkohol, auf das ursprüngliche 

 Volumen des Saftes berechnet, gefällt. Der auf diese Weise er- 

 haltene, ausgewaschene und getrocknete Niederschlag stellte das 

 hier angewendete Rohinvertin dar *). 



Im ganzen wurden 17 Proben angestellt. In 14 Probiergläschen wurde 

 je % ccm Invertinlösung eingebracht, in das Gläschen 3 dann y 2 ccm 

 gekochte Pepsinlösung, in die Gläschen 5, 12, 13 und 14 dagegen ebenso viel 

 frische Pepsinlösung. Auf ähnliche Weise wurde mit Trypsinlösung in 

 Bezug auf die Proben 2, 4, 10, 11 und 15 vorgegangen. Einige Proben 

 wurden, wie aus Tabelle VIII zu ersehen, mit Natronlauge, Salzsäure, 

 Diastaselösung versetzt und die gesamten Proben in den Ostwald sehen 

 Thermostaten gestellt. Während neun Stunden verblieb das Invertin unter 

 der Wirkung dieser Reagentien. Sodann wurde die invertierende Kraft aller 

 Proben mit Hilfe einer von einem von uns zu diesem Zwecke angegebenen 

 Methode bestimmt **). 



Das Volumen jeder Probe wurde mit Wasser auf 2 ccm gebracht, dazu 

 je 18 ccm 4 4 / 9 proz. Rohrzuckerlösung zugesetzt. Nach einstündigem Digerieren 

 im Thermostaten würden die Proben aufgekocht, nach dem Erkalten bis 

 zum Volumen von 20 ccm mit Wasser aufgefüllt und im Polarisationsapparate 

 bei einer Temperatur von 20° C. untersucht. Im Falle der totalen Inversion 

 muf sten wir eine Drehung von — 4,2° (d. h. Grade der geradlinigen Skala 

 des Halbschattenapparates von Schmidt und Haensch) erhalten. Dagegen 

 drehte die nicht invertierte Rohrzuckerlösung -f- 15,2°. Die beobachteten 

 Drehungswinkel sind in der letzten Spalte der Tabelle VIII angegeben. 



Aus diesen Beobachtungen folgt vor allem, dafs die Invertin - 

 wirkung unter dem Einflüsse von gekochter und frischer Pepsin-, 

 Trypsin- und Diastaselösung verstärkt wird; es kommt dies wahr- 



*) Abhandl. der Akad. d. Wiss. in Krakau 41, 102. 

 **) Daselbst S. 101. 



