298 A. Wröblewski, B. Bednarski und M. Wojczyhski, 



Tabelle VIU. 



Nr. der 

 Probe 



2 proz. 



Invertin- 



lösung 



NaOH 



HCl 



2 proz. 

 Pepsin- 

 lösung 



2 proz. 



Trypsin- 



lösung 



2 proz. 



Diastase- 



lösung 



Polarisa- 

 tions- 

 winkel 





ccm 



Proz. 



Proz. 



com 



com 



ccm 



« 3 



1 



0,5 























+ 0,7° 



2 



0,5 















gekocht 0,5 







— 4,4° 



3 



0,5 











gekocht 0,5 











— 3,6° 



4 



0,5 















ungek. 0,5 







— 3,3° 



5 



0,5 











ungek. 0,5 











— 3,4° 



6 



0,5 



0,025 



















■f 9,6° 



7 



0,5 



0,050 



















+ 15,2° 



8 



0,5 







0,018 















+ 8,8° 



9 



0,5 







0,035 















-j- 12,6° 



10 



0,5 



0,025 











ungek. 0,5 







— 1,4° 



11 



0,5 



0,050 











,, 0,5 







— 3,8° 



12 



0,5 







0,018 



ungek. 0,5 











— 2,8° 



13 



0,5 







0,035 



„ 0,5 











-1- 12,6° 



14 















„ 0,5 











4- 15,2° 



15 



















ungek. 0,5 







4- 15,3° 



16 



0,5 



















ungek. 0,5 



— 2,4° 



17 























„ 0,5 



+ 15,2° 



scheinlich daher, dals diese Enzympräparate bedeutende Mengen 

 von Phosphaten enthalten, welche auf die Inversion befördernd 

 einwirken. Es ist weiter klar, dafs weder Pepsin noch Trypsin 

 noch Diastase das Invertin schädigen. Die früher von einem von 

 uns gemachten Beobachtungen, dafs weder das Trypsin noch das 

 proteolytische Ferment des Hefeprefssaftes auf das Invertin ein- 

 wirken, wurde auf diese Weise in Bezug auf das Trypsin bestätigt*). 

 Wir ersehen auch, dafs der Zusatz von Lauge resp. Säure die 

 Invertinwirkung schwächt. Falls die Lauge, resp. die Säure mit 

 dem Trypsin, resp. Pepsin zusammen zugesetzt worden sind, so 

 wird ihre schwächende Wirkung teilweise oder vollständig auf- 

 gehoben, wahrscheinlich weil die Säure oder das Alkali durch 

 diese Präparate gebunden werden. 



5. Über die Wirkung der Enzyme auf die Diastase. 



Wir haben bei diesen Versuchen eine 2 proz. Lösung von Roh- 

 diastase angewendet, welche von einem von uns aus dem Malze 

 dargestellt worden war**). 



*) Abhandl. der Akad. d. Wiss. in Krakau 41, 116. 

 **) Zeitschr. f. physiol. Chemie 24, 180. 



