Einige Bemerkungen über die Zuckerbildung' aus Proteinstoffen. 571 



sein. In den organisierten aktiven Proteimnassen des Protoplasma 

 mufs es höchst labile Atonigrnppen geben, welche fähig sind, 

 chemische Energie zn übertragen, Oxydationen zu veranlassen und 

 die gewonnene Wärmeenergie wieder in andere Energieformen 

 umzusetzen. Wo sind denn diese Gruppen nach den heutigen 

 Anschauungen über den Aufbau der Proteinkörper? 



Die Ansicht, dafs Trypsin nur hydrolytisch spalten könne, ist 

 nicht erwiesen, sondern wird nur aus Analogie mit anderen Enzymen 

 geschlossen. Nach meiner schon früher geäusserten Ansicht handelt 

 es sich bei der Wirkung des Trypsins, ebenso wie bei der von 

 Salzsäure um Spaltungen, denen bedeutende Atomverschiebimgen 

 vorausgehen. Ob eine Spaltung blofs hydrolytisch erfolgt oder 

 nach vorausgehenden, oder unter gleichzeitigen Atomverschiebungen 

 hängt, ceteris paribus, lediglich von dem Grade der Stabilität 

 einer Verbindung ab. Die Festigkeit von Kohlenstoffketten kann 

 unter Umständen eine recht schwache sein, wie z. B. das Ver- 

 halten der Acetessigsäure oder des Diacetonamins lehrt. In der 

 Glukose ist die Kohäsion schwächer als im Leucin oder in der 

 Kapron säure. 



Ein Körper ferner, der bei geringfügigen Einflüssen nur 

 hydrolytisch gespalten wird, kann bei Steigerung derselben auch 

 unter Atomverschiebung tiefer gespalten werden. So wird z. B. 

 Maltose durch verdünnte Natronlauge nur hydrolytisch gespalten, 

 durch konzentrierte aber unter Milchsäurebildung u. s. w. weiter 

 verändert. Salzsäure spaltet Fruktose oder Glykose in Huminsäure, 

 Lävulinsäure , Ameisensäure, Furfurol und Kohlensäure, was eine 

 recht beträchtliche Atomverschiebung involviert. 



Wenn nun ein ProteinstofE mit Salzsäure oder Schwefel- 

 säure oder Trypsiu behandelt wird, so ist die Neigung zu be- 

 stimmten Atomneugruppierungen so grofs, clafs stets nahezu die 

 gleichen Mengen der „Spaltungsprodukte" erhalten werden. Es 

 können aber auch Ausnahmen von dieser Regel existieren und 

 dann ist das Resultat mit der Annahme einer blofs hydrolytischen 

 Spaltung absolut nicht zu vereinbaren. Eine solche recht inter- 

 essante Ausnahme existiert aber. Kasein liefert nämlich bei Spal- 

 tung mit Salzsäure 29 Proz. Glutaminsäure*) (Hlasiwetz und 



*) Nach der neueren Mitteilung von E. Fischer werden nur 10 Proz. 

 Glutaminsäure - Hydrochlorat bei der Salzsäurespaltung erhalten; indessen, 

 es wurde hier das Zinnchlorür weggelassen, welches die oben genannten 

 Forscher der Salzsäure zusetzten. Es wäre von Interesse, festzustellen, ob 

 dieser Zusatz die quantitativen Resultate zu beeinflussen vermag. 



